麻辣香水鱼图片
谢谢邀请！
在家做鱼当然干净又卫生。我从小就喜欢吃鱼，也经常在家里做，基本上每个周末都会做鱼吃。
第一种最简单的方法是买一包麻辣香水鱼调料包。
净锅上火加水烧沸放适量盐，
谢谢邀请！
在家做鱼当然干净又卫生。我从小就喜欢吃鱼，也经常在家里做，基本上每个周末都会做鱼吃。
第一种最简单的方法是买一包麻辣香水鱼调料包。
净锅上火加水烧沸放适量盐，放些处理干净的黄豆芽、青笋片、木耳等焯水断生起锅入盆中垫底备用。继净锅上火下油下姜葱蒜粒炒出香味后下香水鱼调料略炒，加入清水烧沸熬煮两分钟，放下提前腌制好的鱼骨煮2分钟，再下鱼片煮一分钟即关火，一起倒入盆中即成。鱼是在菜市场或超市叫卖鱼师傅给你杀好片好，拿回来用清水淘洗两遍沥干水份加姜葱料酒盐腌制7～8分钟即可。
第二种方法是自己先炒底料，这种方式可以完胜市面上买回的麻辣香水鱼调料，而且经济又实惠。
下面就为你介绍一下底料的制作过程：
净锅上火下混合油（色拉油400克、猪油200）烧至4成（120度）下姜葱蒜粒、糍粑辣椒400克（子弹头和新一代各半在沸水中煮5分钟剁成末）、郫县豆辦150克、泡辣椒末50克炒出香味，放入香料（八角2克、小茴香3克、香叶1克、桂皮2克提前用温水浸泡15分钟）略炒，加入青红花椒30克 、豆豉30克、白糖10克（花椒要提前泡水8分钟）继续翻炒8分钟，再加入辣椒面翻炒均匀即成。炒制过程中全程中小火，出锅静置24小时效果更好。
做鱼的流程与第一种方法一致，两斤左右的鱼底料可用200克右，做鱼时底料可直接下清水中熬制出香味并加入适量盐、味精、鸡精、白糖就可下鱼煮制，底料也可以略炒一下再加水熬煮。
鱼起锅入盆后撒上葱花蒜米，净锅入色拉油150克，油温升至7成（210度）关火下干辣椒节20克、干青花椒10克炝香迅速倒入鱼盆中，最后撒上香菜节。
一道香气四溢麻辣爽口的香水鱼就做好了！
主料 4种
- 草鱼1条
- 水发香菇适量
- 洋葱适量
- 芹菜适量
辅料 9种
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 花椒粒适量
- 香叶适量
- 草果适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 白蔻适量
调料 6种
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
烹饪步骤 5步
- 步骤1首先将草鱼去鳍，砍成块，姜切片，葱白切段，芹菜切段，洋葱切条，水发香菇去蒂，切块，干辣椒切节。
- 步骤2准备好鱼肉，放入一勺半盐，淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，拌均匀，腌制十五分钟。
- 步骤3锅中倒入油，下入姜片、葱段、干辣椒，翻炒数秒，接着加入香叶、八角、桂皮、草果炒香，然后加入花椒、白蔻，下入豆瓣酱，香菇，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，加入小半锅清水，大火煮开，再加半勺白糖，倒入鱼块，出现浮沫后，撇去浮沫备用。
- 步骤4准备好砂锅，倒入芹菜、洋葱，再倒入鱼块，盖上盖，煲三分钟。
- 步骤5锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒炒香，最后将花椒油浇入鱼块上，就大功告成啦！
- 了解更多的美食做法，可以到学校来进行学习哦，会有专业的老师一对一的手把手教你呢。
