大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于茄子除了红烧和炒菜还能怎么做这个问题，我来分享一下自己的看法。
茄子是我们生活中常见的食材，能够烹调出

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于茄子除了红烧和炒菜还能怎么做这个问题，我来分享一下自己的看法。

茄子是我们生活中常见的食材，能够烹调出很多家常菜。对于茄子，红烧和炒菜确实是比较常见的做法。但是除此之外，茄子还能煮汤、烧烤，凉拌等等。肉末茄子、红烧茄子，都是我们日常喜欢吃的茄子制作的美食。

茄子的特点

茄子肉质肥厚，自身并没有非常明显的味道。这就让它具备了容易吸收调料、汤汁的功能。所以在众多好吃的用茄子制作的菜肴中，都建议用其他食材来配它。在《红楼梦》中，就曾描写过用几十只鸡来搭配茄子的一道菜。叫做“茄鲞”。这也算是突出茄子特点的一道美食了。

虽然我们不能和小说中描写的那样奢侈，但是我们也可以针对茄子的特点，来制作出适合自己的美味菜肴。

下面就来为大家分享两道在家也能做的茄子美食

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子2-3根

配料：小葱几根，蒜头半个 ，青红辣椒各1个。

调料：生抽、鸡精 、盐、醋，香油各适量。

做法：1、茄子洗净，改刀成长条。放入蒸锅内蒸10-15分钟。

2、葱切葱花，辣椒切碎，蒜去皮切末。

3、蒜末，葱花、青红辣椒和所有调料一起拌匀，浇在茄子上，继续蒸5分钟即可上桌。

烧烤摊茄子

去夜市经常点烤茄子，很入味很好吃，自己在家烧上一道也很下饭。

食材：茄子2-4根。

配料：肉末少许，葱、姜、蒜、辣椒各适量。食用油适量。

调料：酱油、醋、蚝油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、甜面酱各适量。

做法：1、茄子洗净，擦去表皮的水分或者晾干。

2、葱姜蒜和辣椒都切碎。

3、所有调料混合均匀做成调味汁。

4、把肉末、葱姜蒜末和辣椒碎都放进调味汁里，搅拌均匀。如果觉得有点干，可以加一些清水。也可以稍微留一点葱花和辣椒碎，最后撒在茄子上作为装饰。

5、把茄子放在烤盘上，表面刷油，放入烤箱烤10-20分钟（视茄子大小确定时间）。看到茄子变软，皱缩起来就差不多了。

6、拿一把小刀在茄子上划开一个长形的口，往两边扒开。然后把调料倒入茄子内。

7、放好调料的茄子再次放入烤箱，烤5-10分钟即可。味道比烧烤摊也不差哦。

以上就是茄子的家常做法，大家可以做来试试。如果您有其他见解，欢迎来留言分享，如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空问答创作者。有很多好吃的要和你分享。

茄子的做法我知道还有3种

烤蒜蓉茄子，蒸茄子，烘茄子这几种都很好吃，我最喜欢蒜蓉的，他们各有各的特色

烤蒜蓉茄子、也可以蒸茄子

准备茄子一根，大蒜沫、耗油、老抽、生抽、干贝、小葱，把茄子清洗干净对半切开备用，先制作蒜蓉、蒜末需要多切一点。

1:起锅烧油，油温六成，倒入3分子2的蒜蓉炸至金黄色，火不要开太大，倒入容器中加入剩下的蒜蓉，加入鸡精、味精、盐、老抽、生抽、耗油、干贝、调好蒜蓉的味道备用。

2:将茄子烤至6成熟、加入备好的蒜蓉、放上葱花就完成了、非常简单

烘茄子：

准备茄子2根、切成小块备用、再准备蒜末、姜末、烂肉、海椒面、花椒面、豆瓣酱。

1:加入少量的油、倒入肉末翻炒变色、滤出控油备用。

2:起锅烧油，油温六成、加入豆瓣酱炒香、再加入蒜末、姜末炒香、关小火加入海椒面、花椒面炒香、加入备好的肉沫、加入适量的水倒入备好的茄子进行翻炒，直至现在茄子烘好、进行调味、加入鸡精调味精盐老抽、加入淀粉收汁，最后放入葱花就可以起锅了