洋白菜又叫圆白菜，卷心菜，甘蓝，包心菜，在我们当地是经常吃到的一道绿色蔬菜。在买菜的过程中我也总结出来了洋白菜分两种，一种是卷的非常结实，掂起来特别重，这种炒出来以后味道不是

洋白菜又叫圆白菜，卷心菜，甘蓝，包心菜，在我们当地是经常吃到的一道绿色蔬菜。在买菜的过程中我也总结出来了洋白菜分两种，一种是卷的非常结实，掂起来特别重，这种炒出来以后味道不是特别好吃。而另外一种卷的没有那么结实，拿上去以后觉得轻飘飘的，这种炒出来的味道反而更好。我问过卖菜的商家，他说这两种不是一个品种，轻的更好吃，更适合爆炒，所以每次买洋白菜我都会挑非常轻的，没有那么结实的去买，每次都没有失败过，确实比重的要好吃很多。

洋白菜平常的吃法中最常见的就是酱爆了，加入辣椒，甜面酱爆香出来的味道非常好吃，说一下具体的制作方法，准备以下食材:

洋白菜1个，干辣椒8个，姜一块，大蒜瓣6粒，小葱1根，甜面酱50克，猪肉100克，植物油适量。

制作步骤:

1. 洋白菜买回来以后，把外面的老叶去掉，然后从中间切开，把根切掉，再改刀切成小块，把它放在清水中，加入两勺盐浸泡十分钟，取出以后再冲洗干净，控干水分。
2. 锅里放入清水500克，大火烧开以后，把卷心菜放入焯水30秒，立马用漏勺捞出来过一下凉水，然后放在网筛里控干水分备用。
3. 准备好的干辣椒切成段备用，大蒜切成片，小葱清洗干净以后切成葱花，姜切片。
4. 猪肉提前清洗好，然后切成碎末备用。
5. 炒锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，先放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒煸炒出香味。
6. 这时再把猪肉放入进行炒香，猪肉炒到颜色微微发黄的时候，就可以放入甜面酱，让每一粒猪肉上面都裹上甜面酱，充分吸收料汁的味道。
7. 炒香以后把焯水好的洋白菜放入，煸炒30秒钟即可取出装盘。
   
   

烹饪小提示:

1. 因为在制作这道菜的过程中，放了非常多的甜面酱，是咸味的味道很重，所以就不需要再加入盐了，防止菜炒出来过咸。
2. 猪肉选择的时候要用比较瘦一些的里脊肉，而且买回来以后要提前放在清水里浸泡20多分钟，这样有利于去除猪肉里面的血水，做出来之后没有异味。
   
   

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

酱爆圆白菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜洗净切块，干辣椒喜欢放或不放都可以

步骤 2

锅内放少许油，放入圆白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不够大可以考虑电磁炉，要不白菜会出汤，就不好了

步骤 3

炒至白菜变色，微熟就可以了，不要太烂，太烂就不够脆了

步骤 4

倒入酱油，放入糖，依然爆炒，然后放入盐和鸡精调味，出锅！