台湾的三杯鸡，当年来到武汉，全是因为台湾明星彭于晏的妈妈在武汉天地开了一家《小城故事》的餐馆。当年，我尝到了地道的三杯鸡和凤梨酥。
彭妈妈待人挺和气，彭于晏的姐姐们也是

台湾的三杯鸡，当年来到武汉，全是因为台湾明星彭于晏的妈妈在武汉天地开了一家《小城故事》的餐馆。当年，我尝到了地道的三杯鸡和凤梨酥。

彭妈妈待人挺和气，彭于晏的姐姐们也是美丽女子，反正一家子都是高颜值。因为和妈妈关系特别好，彭于晏也曾来武汉为妈妈的餐馆站台拉人气，吸引粉丝一大波。

至于怎么做，来吧，我们今天就来做鸡。

食材 ·

鸡肉 九层塔 大蒜

小葱 姜片 红尖椒 白芷

老抽 生抽 冰糖 台湾米酒 麻油

时间

制作20分钟

难度★

感觉比练成彭于晏那种身材要简单。

第一步

洗干净鸡腿和鸡翅，切块、焯水，冷水下锅可以将血水完全去除，加入姜片和白芷起到去腥的作用。

捞出来洗净备用。（带骨的肉最让人欲罢不能了！）

第二步

准备姜片，蒜瓣，葱，红尖椒段，还有白芷和冰糖。

热锅下油和少量麻油（记住是麻油麻油，这里是重点），开始冒烟后，先加入姜片翻炒至焦黄的感觉再加入上面准备好的材料。

第三步

炒香调料之后加入鸡肉进行翻炒，这个时候准备好三杯鸡之灵魂调料，米酒+酱油+冰糖。

P.S 这个比例差不多就是4:2:1，酱油就是生抽老抽比例3:1，老抽多了就成黑鸡了！

加入三杯调料之后继续翻炒。因为这个锅不好煮，临时转移到了另外一个锅。

此时将大火转到小火，开始让汤汁收干，时不时给鸡换个姿势。

第四步

汤汁收到差不多的时候加入新鲜的九层塔，盖上盖子小焖一下。九层塔也是三杯鸡的灵魂所在。最后淋一勺黑麻油，出锅！

科普下，九层塔学名罗勒，原产于印度，有“印度教之神的捧花”之称，当地人也相信死者胸前必须放上罗勒叶才能进入天堂。罗勒在西餐里很常见，我国除了台湾，粤菜与潮菜中也经常使用其作为香料，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味。

一道没有什么难度的菜，但却特别好吃，鸡肉嫩滑多汁，在于鸡骨锁住了水分。沾满汤汁的九层塔才是这道菜的精华，好想来一碗米饭。趁着周末，可能尝试做一下这道菜哦！

你好，我是美食留意，很高兴为你回答这个问题，台湾三杯鸡，我是这样做的，下面的图片资料我常用，选择鸡腿，然后把鸡腿剁成大小均匀的块儿清洗干净，放入盐，料酒，胡椒粉，腌制，配料，姜片，蒜子，葱段，鲜的九层塔。起锅烧油，下入腌好的鸡块，油温四成热，下入鸡块炸至微黄，然后倒出控油，锅中放入香油，下姜蒜炒至微黄后放入葱段炒香，接着放入兑好的酱汁炒香，下入炸好的鸡块翻炒均匀过后放

，加入没过鸡腿两指的水，小火烧五分钟，汤汁粘稠的时候放入新鲜的九层塔翻炒均匀即可出锅