本期导读：牛肉除了炖萝卜还可以炖什么？？中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
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本期导读：牛肉除了炖萝卜还可以炖什么？？

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

牛肉的禁忌与最佳搭配

牛肉禁忌和田螺一起炖，易中毒。禁忌和韭菜一起吃易上火。最佳搭配食材是各种萝卜。例如：牛肉胡萝卜。牛肉柿子……

其实牛肉为百搭食材。证据是牛肉火锅可以涮煮一切。而说到炖牛肉，我个人认为牛肉炖应该分汤炖和干炖两种。例如牛肉炖柿子汤最好喝。牛肉炖土豆最佳状态是利用土豆的自来芡炖出牛肉软烂土豆起沙略有粘汤的状态为佳

巴戟杜仲炖牛肉

汤炖又分滋补和食用两部分。而且自古中医就讲究药食同源。

• 牛肋条750克（可带骨）剁成块焯水洗净。巴戟20克，杜仲18克。桂圆3个洗去表面灰尘。枸杞洗净。炖盅放清水放入所有食材。盖盖隔水炖5个小时。撒盐即可

特点：强筋骨不腰肾。男士理想美食

上述滋补虽好但毕竟对很多人来说真不算好滋味。尤其不具备酌酒下饭这两大功能。所以接下来就介绍一道美女最爱的一道牛肉柿子地瓜

牛肉柿子炖地瓜

主料：牛肋条750克

调料：盐5克，糖3克，酱油5克，胡椒粉2克，大料1瓣，麻辣鲜2克

辅料：西柿子300克，地瓜350克，香菜

——【正式制作】——

1⃣

牛肉切块焯水备用。柿子切橘子瓣，地瓜去皮切滚刀块。香菜切末。葱姜切末备用

2⃣

热锅凉油放葱姜，大料爆香。放入150克柿子炒碎下火炒出柿子油。烹酱油5克出香加入汤。放入糖2克，盐5克。麻辣鲜2克大火烧开

3⃣

将烧开的牛肉入高压锅中压10分钟开锅放地瓜在压8分钟起锅，放入柿子在炖4分钟撒胡椒粉，香菜即可装碗

特点：色泽红润 滋味鲜美 汤汁酸香

要点回顾

①柿子要先用一半炒。目的是调制汤色和味道。只有炒出柿子油和香气在烹酱油。味道才够浓郁。而且炒出的柿子可以使汤汁浓稠。麻辣鲜少许起到增味的目的即可。麻辣鲜不易用过多。防止抢味。麻辣鲜的用量应做到。提味却不能吃出麻辣鲜的味道

②要先压牛肉至5分熟。在放地瓜达到一起成熟。防止地瓜放入过早。压制顺汤没型。柿子后放的一部分可增加汤的鲜味。也能看到柿子的形状。否则菜品会黏糊糊的像柿子酱。

总结

牛肉可以和很多食材搭配成为即滋补又解馋的美食。但要注意牛肉和与其搭配食材的成熟度要一致。防止牛肉还没炖烂烀。其他食材过火的现象

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原创首发（图片来源网络。可联系删除）

西红柿炖牛腩，开胃又下饭，汤汁浓郁，不管是配米饭，配面条都无敌好吃！这可是我妈妈的独家配方哦！

：：食 材 ：：

牛腩500克

番茄两个(去皮切块)

土豆一个(去皮切块)

葱、姜适量

桂皮、八角、香叶、冰糖

：：做 法 ：：

1、牛腩切小块（清水里浸泡半小时）冷水下锅放姜片和葱段、料酒2勺，大火煮开后再煮三分钟，捞出来冲洗干净沥干水分。

2、锅里放适量油，下冰糖炒出香油色,加入牛腩，翻炒均匀；两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀上色。

3、放入葱姜、桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入大半西红柿块，翻炒均匀，然后在锅里加入没过牛腩多一些的开水。盖上盖子转小火煮70分钟。

4、然后加入土豆块、剩下的西红柿块和适量的盐，再盖上盖子小火焖煮二十分钟，大火收汁即可！香喷喷的西红柿炖牛腩就做好了，赶快试试吧！

：：小贴士 ：：

西红柿一定要选红的、大个的，软一点的，炒出来的汤汁更浓郁！牛肉一定要选牛腩部分，口感最好！