麻辣鸭血的做法 麻辣鸭血的做法最正宗的做法

谢谢邀请
麻辣鸭血，作为川菜菜谱之一。其突出的特点自然是以“麻”和“辣”为主，更好的突出地方菜系的特点。下面我来介绍一下如何能做好麻辣鸭血？并在过程中应该注意些什么？

谢谢邀请

麻辣鸭血，作为川菜菜谱之一。其突出的特点自然是以“麻”和“辣”为主，更好的突出地方菜系的特点。下面我来介绍一下如何能做好麻辣鸭血？并在过程中应该注意些什么？

1.在选购鸭血的过程，大家都知道鸭血的营养价值极高，但怎么才能买到真正的鸭血呢？一般来说，我们可以用肉眼从颜色上进行分辨，真鸭血的颜色一般是暗红色，假的则是和咖啡一样的颜色，这里一定要看好、选好！这是做好麻辣鸭血的第一个大前提。

2.在买好鸭血后，我们就开始准备做菜的辅料啦！这里推荐的辅料有:生姜、大葱、大蒜、红椒、麻椒。生姜有去腥的功效，是做菜的不二选择；大葱切段，备用；大蒜切成蒜末，备用；红椒去头，切成小段，备用。

3.接下来，我们就要来处理今天的主角～鸭血。首先将鸭血切成四方块，不要太薄，2公分厚即可。然后将切好的鸭血凉水下锅，煮出其中的杂质，并加入适量的料酒去腥。然后盛出清水冲洗，备用。

4.在上面的准备工作都完成后，我们就要开始做“麻辣鸭血”了。锅内烧油，6成热时，放入花椒、麻椒翻炒出辣味，然后放入葱姜蒜。在翻炒出香味后，放入鸭血，待翻炒一分钟后，倒入清水(注意:清水要没过鸭血)。然后倒入生抽提色，食盐、白糖、胡椒粉调味，然后转大火收汁，我们就可以装盘出锅了。

这样一来，一道美味的麻辣鸭血就可以品尝了，麻辣味十足，美味让人欲罢不能！喜欢的朋友们可以关注我哦，有问题大家一起来探讨！

辣椒花椒做成的