做蛋糕的注意事项 用烤箱做蛋糕的方法和步骤图文窍门

您好，很高兴来回答您的这个问题。
第一次做蛋糕，需要注意以下几个方面：
1. 面粉的选择
做蛋糕对面粉的选择，最好是低筋面粉，这样做出来的蛋糕，蓬松宣软，口感细腻。
2. 蛋清蛋黄的分

您好，很高兴来回答您的这个问题。

第一次做蛋糕，需要注意以下几个方面：

1. 面粉的选择

做蛋糕对面粉的选择，最好是低筋面粉，这样做出来的蛋糕，蓬松宣软，口感细腻。

2. 蛋清蛋黄的分离

蛋清蛋黄分离，分别放到两个无水无油的盆里，特别注意的是蛋清里是不能有蛋黄的。

3. 蛋清的打发

首先，打发蛋清时需要低入适量的柠檬汁（最佳）或白醋，来中和鸡蛋的腥味，从而达到去腥的效果。

其次，加入的白糖需分三次打发到不同状态时加入。

最后，蛋清需打发至硬性发泡，打蛋器提起有尖角或盆倒扣蛋清不掉，插入一根筷子能立住的状态，蛋清就算打发好了。没打到状态或打过，都是不行的。

4. 蛋清和蛋黄的融合

在蛋黄糊和打发好的蛋清混合时，需要注意的是，将蛋清分两次放入蛋黄糊，手法是翻拌均匀，而不是搅拌，要是顺时针搅拌则会导致打发好的蛋清消泡，最终导致蛋糕塌陷，蓬不起来。

5. 混合蛋糊放入容器后的轻震

蛋糊倒入容器后，需要从上往下的轻震几下，来震出蛋糊里的气泡，以免做出来的蛋糕不细腻。

6. 时间的把控

无论是烤箱烤，电饭锅做或者是直接上锅蒸，都需要把控好时间，我做的蒸的方法，需要上锅蒸40分钟，时间到了，等2分钟再打开锅盖。

以上几个点，对于做蛋糕都是至关重要的，要想成功的做出满意的蛋糕，每一个细节都必须足够用心。

关于用料的详细介绍，可以关注我的西瓜视频账号，里面有最详细的制作过程，只要严格按步骤操作，保证一次就能成功哦。

以上就是我的回答，希望对您能有所帮助！

1、做蛋糕最好用低筋面粉，低筋面粉筋度低，做出来的蛋糕更加松软。

2、蛋黄和蛋清混合的时候，一定要注意手法，不能转圈搅拌，一定要上下翻拌。