做为东北人我特别喜欢吃大蒜，尤其是吃烧烤和吃面条的时候，如果不来上几瓣大蒜，就觉得少点什么。
在东北的烧烤店和面馆，即使大蒜卖到天价的时候，这个大蒜也会免费无限量的提供。

做为东北人我特别喜欢吃大蒜，尤其是吃烧烤和吃面条的时候，如果不来上几瓣大蒜，就觉得少点什么。

在东北的烧烤店和面馆，即使大蒜卖到天价的时候，这个大蒜也会免费无限量的提供。记得家门口有一个生意特别火爆的烧烤店，每次去吃烧烤大蒜都是掰好瓣在小筐里放着，由顾客随意拿取。前几年“蒜你狠”的时候，他家把大蒜下架了，而且顾客要大蒜一头要收取一元钱，从那以后再没去他家店。这家店也从生意火爆变得门庭冷落，后来不得不转让，这个说明这家老板的格局太小，也说明大蒜在烧烤摊上的地位。

大蒜除了是非常不错的调味品以外，也是很有营养的食物，民间有“大蒜百利唯有一害——伤眼”的说法，还有最耳熟能详的“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法。

烤大蒜在东北的烧烤摊非常常见，这个基本都是带皮烤制，烤好的大蒜没有了大蒜那种辛辣刺激的味道，变得绵软而又富有香味，在吃烤肉吃多了的时候，来上几瓣烤大蒜，可以解腻又可以打消怕吃了不洁食物而引起的胃肠不舒服。

五个烤大蒜下肚以后，会发生什么神奇的变化？

一，吃五个烤大蒜除了口里没有蒜臭味以外，不会有什么太大的变化

• 大蒜一般都是调味品来食用，它的味道的来源主要是它含有的大蒜素与空气接触后发散的味道。因此很多人认为吃大蒜要切成片，让它跟空气接触和氧化后味道会更浓郁，这就是为什么捣的蒜泥要比刀切的味道要好的原因。

• 大蒜经过烧烤以后，它的辛辣刺激味道会消失，这时候食用口中不会留有大蒜的蒜臭味，这个在社交场合是非常不错的吃法。吃五瓣烤熟的大蒜，只能说这个人喜欢熟蒜的绵软口感，以及回味的那点蒜香味。这个就跟吃了几个蒜蓉烤扇贝效果是差不多。

二，烤大蒜的做法

• 大蒜在我们这里都是带皮烤制，因为如果把蒜肉直接在火上烤很容易烤焦发苦，这个时候就失去了吃大蒜的意义。
• 烤大蒜一定要用没有明火的小火烤制，而且蒜瓣烤制前最好泡一下水，这样不至于把蒜皮烤糊出现苦味或异味。
• 烤大蒜是不需要添加任何调料的，为了让它不沾烤盘，可以适当的刷点油。

大蒜烤过以后确实风味独特，不过给我感觉吃大蒜就是吃它的辛辣刺激味道，烤制的大蒜吃个几瓣可以解腻，要想过瘾还是生蒜来的浓烈些。

我们这里有百里菜乡之称，各种蔬菜一年四季种植销售，全国有名。大蒜是我们传统种植品种之一，历史上河北永年就有种植大蒜的习惯，永年卖蒜的全国大城市都可看到。

至于大蒜烧着吃，我们这里还真的没有这种吃法！大蒜是家庭，食堂，餐馆必备调味品之一，不可缺少。

我们这里有一种说法：饿死卖姜的饿不死卖蒜的，也就说卖蒜的遇到没有食物来源时大蒜可以煮熟充饥，但卖姜的就不行了，姜就不可以充当食物。虽然都是调味品，但辣性不同有很大的差别！所以说大蒜是好东西，是人们不可缺少们一种食物！