羊肉泡馍百度百科 牛羊肉泡馍的来历

作为一个西安人，冬天吃泡馍是家常便饭。
经常搞接待，请人吃泡馍，客人常常问起的一个问题，就是牛肉和羊肉泡馍选择问题。刚开始我也一头雾水，对呀，我们在吃泡馍时，除非特别交代，一般

作为一个西安人，冬天吃泡馍是家常便饭。

经常搞接待，请人吃泡馍，客人常常问起的一个问题，就是牛肉和羊肉泡馍选择问题。刚开始我也一头雾水，对呀，我们在吃泡馍时，除非特别交代，一般就是牛肉泡馍。仔细想想，问题出在我们自己，过去我们的宣传推介老是有一个误区，提起泡馍就是“西安的羊肉泡馍”怎么怎么好！客人来西安后，经过我们已解释，才知道当地人多是吃牛肉泡馍，较少吃羊肉泡馍。

羊肉和牛肉泡馍哪个好吃，就我体会而言，没有答案，只有偏好。相比而言，羊肉偏肥，稍油腻，不是肚子特别缺油或爱吃肥肉一般不选择。牛肉肥瘦适当，对于不吃肥肉又想解馋的人来说，是最好选择。

陕西人吃羊肉，多是清炖，特别是陕北地区的铁锅清炖羊肉，更是美不可言。这种吃法过瘾，陕北的羊吃过一种叫地椒的草，在炖的时候又放入沙葱等，其肉鲜嫩，没有一丝膻味。

80年代以前，吃羊肉泡馍，那可是一件大事，只有过年过节才能吃上一顿，那真是令人飘飘欲仙。现在吃泡馍，做法上也有了很大改良，比如汤，很少熬了有年份的汤，加了更多的调料。比如馍，已经很少碳炉子烤，全是电烤，也很少有人自己掰馍了。吃，已经没有小时候或短缺经济时，那种香在骨子里让人回味的感觉，但香依然香。

泡馍在现在意义上，已不属于健康食品，高热量、高胆固醇，三高人群并不适宜常吃，偶尔为之，未尝不可。

其实答案是牛肉便宜 羊肉贵 煮馍的汤都一样