自制芝麻酱的小窍门 家庭自制芝麻酱的做法

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱非常受人们喜爱的香味调味品之一。食用以白芝

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱非常受人们喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。北方人吃火锅必不可少的就是芝麻酱，也有人会自己做麻酱烧饼来吃。对于市面上售卖的芝麻酱不放心，不放跟小果儿来试试自制芝麻酱。添加剂少少，健康多多~

自制香浓芝麻酱

主料

芝麻（黑或白都可以）250g

麻油（没有可用色拉油替代，推荐麻油）60g

细砂糖10g

自制香浓芝麻酱的做法步骤

1. 锅烧热，倒进芝麻，用铲子不停翻炒，一定一定不能偷懒噢！全程小火！不然会糊的。等芝麻略变色，闻到一股芝麻香就关火。

2. 等芝麻凉透，倒进料理机的研磨杯，选择干磨功能。我的研磨杯小了点，分了4次研磨完成。

3. 把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯。

4. 加入麻油和细砂糖，选择搅拌功能。这里搅拌的时间要根据自己的料理机来决定！一定不要有结块，一定要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以！装入干净的玻璃密封瓶，做蛋糕，做烧饼，做面包或者拌个菜都是可以的啦！

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芝麻酱的关键一步就是炒芝麻，不能半生、不能过火，炒到微黄又熟透就可以了，实在拿不准的可以尝尝，炒好的芝麻做出来的酱才够香！做芝麻酱，特别简单，费事点的就是前期的洗芝麻、炒芝麻，不过呢，宝妈把这准备工作分开来做，抽个时间把芝麻淘洗干净，让它自然晾干，晚上没啥事就把芝麻炒出来，再自然凉透，我是慢悠悠的来，第二天找个几分钟的时间就能把芝麻酱做好，正好光线还可以，不影响拍照。”

• 生白芝麻350克

• 香油或橄榄油35克

白芝麻提前洗净晾干

放入锅里小火炒

炒熟、炒到颜色微黄

倒入摊开凉透

倒入破壁机，用酱料功能

边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，芝麻打碎

倒入香油或橄榄油

再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了，装瓶储存

宝妈小贴士：1 香油也可以换成橄榄油2 芝麻不可炒过火，会发苦3 做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里，室温下能放好长时间不坏