酱油鸡怎么做好吃家常做法 酱油有泡沫好吗
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——酱油鸡的家常做法怎么做？
一道好吃的酱油鸡应是色泽红亮，特别引人食欲，一口咬下去，香、嫩、滑、爽，汁水丰盈，令人回味无穷。
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——酱油鸡的家常做法怎么做？
一道好吃的酱油鸡应是色泽红亮，特别引人食欲，一口咬下去，香、嫩、滑、爽，汁水丰盈，令人回味无穷。
鸡的品种：选用食材时应选用半年以上，一年以内的鸡，个头不宜太大，两斤多比较合适。清远鸡，三黄鸡，湛江鸡，小土鸡等等都是优选的品种。
酱油鸡的家常做法，以制作简单快捷为宗旨，不用过多的香料，只要注意两个细节，一样可以做出一道美味的酱油鸡。细节一：鸡的腌制，酱油细致涂抹全身，保证腌制时间最少2小时；细节二：淋汁，鸡在煮的过程中，反复向鸡的身上淋料汁，这是上色的关键一步。做好这两个细节，人人都能做出一道红润香滑的酱油鸡。
下面咖啡跟大家分享家常豉油鸡的做法，希望大家喜欢。
菜谱分享【家常豉油鸡】特点：皮滑肉嫩，回味无穷
【食材清单】
湛江鸡1只，海天生抽大半碗约200克，老抽1汤匙，冰糖12粒，八角3颗，蒜5瓣，生姜1小块，沙姜1大块，小葱2根，桂皮1小块。
家常豉油鸡具体制作步骤：
第一步：把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。
第二步：把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。
第三步：大火煮开。
第四步：大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。
第五步：盖上锅盖焖煮。
第六步：焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。
第七步：煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。放凉，斩件即可。
家常豉油鸡制作之小Tips总结：
豉油鸡在制作之前要先腌制入味，时间久点好，最少保证2个小时。
煮的过程中，要翻面并反复淋汁，确保上色均匀。
酱油很咸，不用另外加盐。
做好的豉油鸡降温后斩件，好切。
咖啡小厨，热爱美食，乐于分享，关注小厨主页可以查询更多菜谱，想吃好吃的，来找咖啡吧。
首先这个叫豉油鸡，做法有多种，我的做法是做一锅豉油卤水，有生抽、老抽、香料和糖，喜欢颜色深可多放老抽。煮完放冰箱冷藏，鸡用白斩鸡的方法做好，趁热放入卤水，二小时后就可以切件装盘。
