鸡要怎么做好吃适合摆摊 怎么经营摆摊卖鸡

鸡是大家都非常喜欢的食物，肉质鲜美，老少皆宜。要说怎么做好吃，那估计不下100种做法了！在广东人的眼里，天下最好吃的鸡非白斩鸡莫属。如果让四川人听到肯定会表示不服，辣子鸡、口

鸡是大家都非常喜欢的食物，肉质鲜美，老少皆宜。要说怎么做好吃，那估计不下100种做法了！在广东人的眼里，天下最好吃的鸡非白斩鸡莫属。如果让四川人听到肯定会表示不服，辣子鸡、口水鸡、泉水鸡、芋儿鸡、烧鸡公等等都是经典菜，要说吃鸡四川人肯定天下一。在下认为，一方水土养一方人，光听这些菜名都是如雷贯耳，名扬天下！小编在此介绍一下白斩鸡和口水鸡的做法。

白斩鸡：清远鸡一只．老姜、小葱、黄桅子（上色）。起锅烧水，加入生姜、葱节、黄桅子、广东米酒将水烧开，将宰好的鸡抓住鸡头三提三放，将鸡全部浸在水中再次煮沸，然后加盖关火焖25分钟到30分钟，这个时候的鸡是肉熟骨中带点血，然后将鸡捞出，放入冰水浸泡2分钟，再提起凉干水份。这时候我们将沙姜、生姜、小葱头切末装入小碗中，然后将烧热的花生油浇在上面，加盐、糖、鸡精、煮鸡原汤少许搅拌均匀备用，最后将鸡斩好装盘即可。

辣子鸡：将宰杀好的仔公鸡改成11厘米见方的小块，然后加姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽，蛋黄、淀粉、食用油腌制15分钟。起锅下宽油将油烧至七成热，下入腌好的鸡块，将鸡肉炸至微黄捞出备用，再次将油烧至八成热下入鸡块，将鸡块炸至酥香捞出。锅内留适量底油，依次下入花椒、生姜、蒜末、小葱白、辣椒段炒香，下入炸好的鸡块翻炒，加白糖、味精再次翻炒，起锅前加油酥花生米、白芝麻、花椒油、香油拌匀起锅即可。

做得不好，仅供参考！大家如有好的做法，咱们可以一起探讨，小编在此谢过