奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？
波霸奶茶就是珍珠奶茶，波霸就是黑珍珠或者琥珀色的珍珠。奶茶店的珍珠多数半成品煮的，口感想要更好的可以自制哦~

下面分享一个波霸的做

奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？

波霸奶茶就是珍珠奶茶，波霸就是黑珍珠或者琥珀色的珍珠。奶茶店的珍珠多数半成品煮的，口感想要更好的可以自制哦~

下面分享一个波霸的做法：

木薯淀粉 100g

红糖 15g

水 70g

木薯淀粉 15g

首先，将水和红糖搅匀，倒入煮锅里加热，可以搅动一下避免红糖沉底糊锅。一定要将红糖水煮沸，不煮沸的糖水不可以下粉滴~

然后将煮沸的红糖水一次性倒入木薯淀粉盆里，快速用筷子搅动让粉类全部吸收水。木薯粉是从木薯里提炼的淀粉，和常用的玉米淀粉，土豆淀粉等不同，这里不可以替换其他粉类哦！

拌到没有干粉后，将面团在案板上揉匀，擀成长条再切成小剂子，注意这里都是趁热操作，不可以等面团放凉再切~

小剂子直径大概5-8mm，分别搓圆，如果黏手，可以撒一些干粉。没有操作的面团要盖上保鲜膜或者湿布，避免面团干硬。

另外烧一锅水，倒入波霸煮到漂浮起来，颜色成透明的，柔软晶莹，然后迅速的倒入凉开水里，冰水效果更好~热胀冷缩的作用下，波霸们变得更紧实Q弹，吃起来柔软弹牙。

冲奶茶，再加入煮好的波霸，无论热饮还是加冰，口感都很美妙~注意一点哦，如果你的波霸一次用不完，最好不要煮太多，未煮的波霸，撒上木薯粉防粘，然后冷冻保存，能放几个月之久，随时要吃再拿出来煮~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

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很多小伙伴都喜欢奶茶，尤其是里面的波霸，嚼起来Q弹软滑，口感爽嫩。

不过随着对健康的关注度越来越高，很多宝宝开始关心自己常喝的奶茶里面的波霸到底是什么呢？人们常说的“波霸奶茶”其实就是大颗粒粉圆的珍珠奶茶喽！跟一般珍珠奶茶中的“珍珠”用料相同，只是在规格上稍大些罢了。

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而珍珠奶茶粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

但是现在很多商家为了节约时间和追求利润，常使用化学制作的“波霸”来以次充好。因此小伙伴们在选择珍珠奶茶的时候一定要选择有品质保障的哦！