千层葱花饼的制作方法 千层葱花饼的做法

千层饼表皮酥脆，内瓤绵软，单是看着那薄薄的整整齐齐的一层层瓤儿，就觉得特别有食欲。
葱香千层饼的做法:
1、面粉放入盆内，加少许盐，三分之一的面粉用七八十度的热水搅拌成面絮，三

千层饼表皮酥脆，内瓤绵软，单是看着那薄薄的整整齐齐的一层层瓤儿，就觉得特别有食欲。

葱香千层饼的做法:

1、面粉放入盆内，加少许盐，三分之一的面粉用七八十度的热水搅拌成面絮，三分之二的面粉用温水搅成面絮，揉成柔软的面团。

烫面可以让饼更柔软，但是烫面口感发粘，所以一般三分之一左右的面粉用热水和面即可，最多不要超过一半，不然烙出来的饼软是软，但是口感并不好——粘牙。

2、将面粗略的揉成面团即可，然后盖住，醒二十分钟以上。过二三十分钟再把面团拿出来揉一下，你会发现，面团变得更加柔韧了——更柔软，但是有筋性，延展性增强，只需要揉几下面团就光滑了。

所以烙各种饼，时间允许的话，一定要醒面。

3、醒面的功夫切点葱花、熬点熟油放凉备用。

熟油没有生油那股子难闻的味道，更香。如果放些大葱、八角等熬成葱油更好，平时可以熬一些装到瓶子里，烙葱花饼、调凉菜、拌馅等都可以用，特别方便。

4、将面团揪成大小均匀的剂子，按扁，擀成薄饼。

因为要做千层饼，所以每个面剂子不易太小，否则做不出太多层数。

另外，擀得尽量薄一点，这样做成饼后层次也会更多更薄。

5、外饼皮上撒盐，抹匀，倒上葱油，抹匀，然后均匀的撒上葱花。

6、用刀将大薄饼两侧对称着划几刀，依次向中间叠起，如图所示，最后叠成一个有很多层次的饼胚。

如果擀得不够薄，可以在拿起每片饼皮时抻一下，拉长抻宽抻薄，觉得拉得太长的话可以先对折，再叠上去，层次会更多更薄。

7、将饼胚用擀面杖轻轻擀开，擀成适当厚度。这里就不要追求薄啦，太薄了内里层次容易粘到一起。

8、电饼铛刷油预热，油热放入饼胚，烙至两面金黄，因为饼有一定的厚度，所以中间要多翻几次面，确保内瓤熟透。

看，表皮酥脆，内瓤绵软，葱香浓郁，层层叠叠，让人食欲大增。

另外，也可以做成椒盐千层饼，红糖麻酱千层饼等等，也非常好吃。

各种好吃的千层饼做起来吧！

不知道你是打算做来卖还是打算自己家吃，如果你打算自己做着吃，那我给你介绍一款比较简单的

先说说发面葱油千层饼，面粉一斤。酵母五克，炮打五克，糖二十克，水五两，

做法，和面，然后醒发一倍大，擀成大片然后抹油酥，然后撒椒盐，从上到下卷起来，然后把卷起来的面团稍微擀成长方形饼状，然后像切馒头一样切，然后醒五分钟，放锅里烙熟出锅食用

油酥介绍，面和油合成稀糊状就可以用了。

还有一种死面千层葱油饼，和发面葱油饼的做法差不多，就是不用发面，但是死面团面要软，要揉匀，要醒好，配方，高筋面粉一斤，盐五克，色拉油十克，水五两半左右

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