花甲要过油吗？怎么样？
很高兴回答题主的问题，我是东北人吃花甲的习惯不是很多。在家也分不清这个甲那个蛤，统称成蛤蜊，总体感觉这东西味道不错，就是有沙子，所以吃的少。
来深圳以后

花甲要过油吗？怎么样？

很高兴回答题主的问题，我是东北人吃花甲的习惯不是很多。在家也分不清这个甲那个蛤，统称成蛤蜊，总体感觉这东西味道不错，就是有沙子，所以吃的少。

来深圳以后家人喜欢吃，也就做过几次了，根据我的经验做花甲不需要过油

分享一下我做过的蒜蓉辣酱炒花甲

超市里买回的花甲（有可能不是质量最上乘的）。

第一步：

接着水龙头不断的冲洗，再用水泡上几小时，为的是让花甲吐吐沙。有朋友介绍说泡的时候加点盐和油，花甲吐沙快。这个方法没试过，不过幸运的是做的几次花甲一点不牙碜，没有沙，可能买的就是无沙花甲了。

第二步：

温水下锅焯花甲，待水开后，花甲基本刚张嘴就捞出。时间长了花甲肉会掉下来。

准备抄花甲的调料，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒还有蒜蓉辣酱

第三步：

锅放底油，大火炒香葱姜蒜，辣椒，

第四步：

下花甲，同时加入蒜蓉辣酱翻炒几下

出勺装盘，开吃

结语：买花甲尽量还是买无沙的，自己回来处理沙子太困难。尽量还是温水炒花甲好，焯出的花甲肉非常嫩。

我是威廉姥爷，威廉是我外孙。

因为吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。

学习记录美食，享受愉悦分享。

谢谢朋友们的关注！

花甲不需要过油。花甲加盐放入容器浸泡吐沙，也可以加一点油一起浸泡，我一般用盐。浸泡好后将花甲淘洗干净就可以处理了。之后就可以做好吃的花甲了。

蒜蓉蚝油花甲的做法：

材料： 葱姜蒜干辣椒，青红椒，花椒，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，水淀粉。

锅中烧开水水开放入花甲，再加两勺料酒焯水，花甲张开嘴巴捞出过凉水冲干净，没有张开嘴的花甲，挑出来丢掉。

调料汁生抽两勺白糖，半勺老抽半勺蚝油，一勺，半料酒一勺，少许淀粉，适量清水搅拌均匀备用。

起锅烧油，放入花椒、葱、姜、干辣椒炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末炒香，放入花甲翻炒几下，再倒入调好的料汁，翻炒至汤汁少许，放入青红辣椒翻炒断生即可出锅。