蒜香茄子怎么做好吃又简单 蒜泥茄子的做法大全家常做法

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茄子是一道南北方都非常喜爱的蔬菜，无论是长茄子、圆茄子或者其它品种的茄子都可以做出非常多的美味来。而大蒜则是在做菜时被广泛使用的辅料，其独特的辛辣味既能

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茄子是一道南北方都非常喜爱的蔬菜，无论是长茄子、圆茄子或者其它品种的茄子都可以做出非常多的美味来。而大蒜则是在做菜时被广泛使用的辅料，其独特的辛辣味既能突出独特的香气，又可以杀菌理气，健胃消食。

传统的蒜香茄子是以手撕茄子块为主料，辅以大力蒜末煸炒，加之其它调料。茄子易出水，以旺火翻炒收汁而成。今天除了这种传统做法，再给你安利一个蒸制的法子，还有一个烤箱烤制的法子，燕瘦环肥任君选择。

【蒜香茄子】

准备：

茄子2个，大蒜2头，大葱半根，盐适量，老抽2勺，淀粉1勺，食用油。

制作：

1.茄子手撕成大小差不多大的条状，大蒜剁成蒜泥，大葱切成葱末；

2.淀粉加水做成水淀粉备用；

3.锅内多下油，烧热，下一半蒜末和大部分葱末煸出香味；

4.茄子下锅快速翻炒；

5.等到茄子炒出自己的油来，下酱油、盐和水淀粉，大火快速翻炒；

6.最后下另一半蒜末炒制，出锅时撒剩下的一点葱末装点即可。

【蒜香蒸茄子】

准备：

茄子，大蒜，青椒，姜，料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，食用油。

制作：

1.把茄子放入蒸锅蒸至基本熟了，放凉后撕成条状；

2.大蒜、姜和青椒切成尽可能小的末；

3.把所有调料倒入碗中搅拌均匀；

4.把茄条平铺在容器内，均匀的涂抹上调料；

5.锅内烧热油，然后淋在茄子上即可。

【蒜香烤茄子】

准备：

长茄子2根，小葱半根，大蒜半头，盐适量，香油1勺，鸡精适量。

制作：

1.茄子洗净，划出几道刀口（记得别切断茄子）；

2.把大蒜切成蒜末，加调料混合均匀；

3.把蒜泥塞进划开的茄子缝隙里；

4.在烤盘内垫油纸或锡纸，把茄子平铺，然后刷一层香油；

5.烤箱预热，上下火220度，烤制10分钟即可，最后撒点葱花点缀。

茄子控已经把茄子的做法演绎的出神入化了，但是最原汁原味的吃法还是要数蒸茄子，拌上红椒碎、黑蒜和其他调料，既下饭又健康。

• 70克黑蒜
• 380克茄子
• 120克生菜
• 40克红彩椒
• 2克白糖
• 各5毫升生抽、芝麻油、陈醋

做法：

• 1 洗净的生菜切丝。

• 2 洗好的红彩椒切细条，改切丁。
• 3 黑蒜切碎。
• 4 洗净的茄子对半切开，切粗条，装盘，待用。
• 5 取一碗，倒入切好的红彩椒。
• 6 放入切碎的黑蒜。
• 7 加入白糖、生抽、芝麻油、陈醋。
• 8 拌匀，制成黑蒜汁。
• 9 蒸锅注水烧开，放上切好的茄子。
• 10 加盖，用中火蒸15分钟至熟。
• 11 揭盖，取出蒸好的茄子。
• 12 取一盘，摆上切好的生菜。
• 13 将茄子放在生菜上。
• 14 浇上黑蒜汁即可。

切好的茄条立即放入水中浸泡可避免其氧化发黑。