用糯米粉和面粉做猪儿粑的比例

猪儿粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？
题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能回答你这个问题。
我的回答是：猪儿粑有咸和甜两种口味，配料有糯米、腊肉、香葱（野葱）、

猪儿粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？

题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能回答你这个问题。

我的回答是：猪儿粑有咸和甜两种口味，配料有糯米、腊肉、香葱（野葱）、芽菜、黑芝麻、花生、白糖、盐。做猪儿粑是不需要大米，只用纯糯米做就行。

猪儿粑，又叫叶儿粑、鸭儿粑。在四川泸州、宜宾等地非常流行。包猪儿粑的叶子有很多选择，有良姜叶、青笋叶、桑叶、白菜叶等，各地选叶略有不同。在我老家泸州很出名，当地有一家叫“红桥猪儿粑”的味道非常好吃。

给大家分享一下我家是如何制作猪儿粑。

一、咸味猪儿粑

配料：糯米、腊肉、香葱（野葱）、芽菜、盐。

1.糯米用石磨或机器打成糯米粉备用

2.腊肉切成肉末，香葱（野葱）切葱末，芽菜剁细，全部放入锅中炒熟，加入适量盐后捞出备用

3.准备青笋叶（杆比较后的地方切掉）清洗干净，切成约6～7厘米长的段，沥干水分

4.盆中放入糯米粉，边加水边揉，揉至不粘手即可

5.用手抓一点揉好的糯米粉在手中搓圆，双手轻轻一压，把肉馅舀在中间，四周往中间收紧后撮成椭圆形，用准备好的青笋叶段包在外面，放上蒸锅，大火烧开后15分钟即可出锅。

二、甜味猪儿粑

配料：糯米、花生、黑芝麻、白糖。

1.糯米用石磨或机器打成糯米粉备用

2.花生、黑芝麻、白糖打成粉末备用

3.糯米粉放入盆中边加水边揉，揉至糯米粉不粘手即可

4.抓一点揉好的糯米粉在手中搓成圆形，用双手压平，把芝麻花生馅舀在中间，双手往中间收紧后搓成椭圆形，外面包上青笋叶段，放入蒸锅，用大火烧开，上汽后蒸15分钟即可出锅。

自己动手做的猪儿粑干净卫生，又香又糯，非常好吃。每次我都会包咸、甜两种口味，满足家人喜好，我还是比较喜欢吃咸味的，腊肉和香葱配在一起，咬上一口非常香。

希望我的回答能对你有帮助，有不懂的地方可以在下方留言告诉我，或者@寻常锋味 私信我。

谢谢阅读！

制作猪儿粑主料是糯米粉，即打成粉的糯米，糯米粒和大米粒都不合适直接做猪儿粑

做法介绍

原料

1、糯米粉

2、猪肉末。

3、菜叶子,最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。

4、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。

5、喜欢吃甜点的朋友可以把馅换成:猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃,然后混合宰烂,就是甜甜的猪儿粑了.

做法

1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。 喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点,

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。

开始作“猪儿粑”

一、无馅猪儿粑：需要将糯米打磨成面粉（粉末状，可以到超市或菜市场直接购买），加以适量水，揉搓成团，蒸煮即可。

二、有馅猪儿粑：把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把“猪儿粑”放在蒸格里。

注意

水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。馅不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的时候容易破！