煲仔饭该怎么做 煲仔饭的做法大全家常做法窍门

煲仔饭是广东的一道当家主食，全国都有名气，而且对于什么都吃的广东人来说，做煲仔饭的食材也是举不胜举，从肉到菜都可以放进去，完全是煲天下的感觉，从最普通的猪肉，鸡肉，牛羊肉，到鱼

煲仔饭是广东的一道当家主食，全国都有名气，而且对于什么都吃的广东人来说，做煲仔饭的食材也是举不胜举，从肉到菜都可以放进去，完全是煲天下的感觉，从最普通的猪肉，鸡肉，牛羊肉，到鱼肉，鳝鱼，田鸡，海鲜等，都是可以往里放的，但是要说最有名气的，还是腊味煲仔饭，腊味是广东的叫法，其实就是腊肉和腊肠类，广东的腊肉和腊肠都比较偏甜，但是味道却很鲜美，所以用来做煲仔饭是非常好的。下边我们就以腊味煲仔饭来说一下做法。

首先是大米的选择，公认的做煲仔饭的大米是广东增城的丝苗米，这个大米属于籼米的品种，煮出来不是很粘，因为煲仔饭做出来要求米粒要分明，不能太粘，所以首选就是籼米。

米饭煮之前要用水泡一个小时左右，让米吸足水分，这样既可以缩短煲制的时间，也会让米饭成熟后更加有嚼头，水量要比平时做主食的米饭要少一些，这样才能使米饭粒粒分明。

米饭开锅后，就可以把腊肠和腊肉放下去了，盖上锅盖小火煲十五分钟左右，大概底部就会有锅巴出现，这时候就可以把腊味取出，切成小块再放回煲中，浇一些豉油汁拌匀，再放一些白灼蔬菜，就可以吃了，连肉带菜带饭，全都有了，而且吃的非常的舒服，顺德那边还流行最后的锅巴用茶水冲一下，算是一个汤了，实在是物尽其用的典范呀。

希望能帮到您

煲仔饭的灵魂就是锅巴啦，今天就和大家分享做出超香锅巴的秘诀

用料

食材:大米，腊肠，香菇，鸡蛋，青菜。

酱汁:生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，白糖半勺。5做法与

1把酱汁中的材料全部放入碗中拌匀备用。V大米洗净浸泡半小时，倒入涂了油的砂锅中，加入大米1.5倍的水，大火煮开，转小火焖煮10分钟至水分收干。

2将腊肠和煮熟的香菇码放上去，盖盖子沿锅边淋入一圈食用油焖10分钟。

3打入1个鸡蛋焖5分钟，放入煮熟的青菜，淋入酱汁拌匀就可以开动啦!