正宗的北京爆肚是什么样子的 北京最好吃的爆肚

第一个问题，不回答了。到处都是答案。
回答第二个问题，为什么爆肚在北京这么火？
有一种说法，是爆肚稀少。但这不是老北京人的价值观。
我认为爆肚火到今天，是因为饮食传统的传承

第一个问题，不回答了。到处都是答案。

回答第二个问题，为什么爆肚在北京这么火？

有一种说法，是爆肚稀少。但这不是老北京人的价值观。

我认为爆肚火到今天，是因为饮食传统的传承。但当初怎么火起来的呢？是因为老北京物资的匮乏。

北京因为靠近北方，所以，冬季比较寒冷。故此，北京人自古以来都喝烈性酒，从驱寒变成了过瘾。

干喝烈性酒不行，就要来点儿酒菜儿。

由于老北京不习惯吃独食，在冬天没有什么物资，食品单一，生活普遍不富裕，所以耐吃的东西就成为首选。

爆肚本身没有任何味道，但沾点儿麻将就满口留香，而且特别耐嚼，吃一口能嚼半个钟头，再加上神侃胡勒，一盘爆肚哥儿几个能消耗两斤白酒。在这点上，爆肚就比花生米之类的有面子，一盘花生你一粒我一粒，酒没喝多少，还得再掏钱添一盘。

北京人习惯喝酒的时候不吃主食，所以一盘磨牙的爆肚全吃光了，再吃点儿主食就代表着今天的“喝两口”接近尾声了，不丢面子。

吃爆肚喝酒，都是和朋友一起喝才点爆肚。自己喝闷酒吃爆肚的不多。因为过去兵荒马乱北京人也穷，所以，自己喝的话，有根葱、有瓣蒜就将就了。还有嘬铁钉子喝酒的。

现在爆肚已经不是北京人离不开的饮食了。外地人吃爆肚就是瞎吃，认为这东西好吃。

真要体验爆肚中包含的历史的味道，推荐去大栅栏的爆肚冯，有老招牌的那家，不知道现在是否搬迁了，但我感觉即使搬迁了也不会把老招牌丢了，老北京的氛围仍会保留。怎么吃呢？支一个锅子，一盘百叶、一盘肚仁儿、一盘儿大（de）白菜、一盘粉丝、两盘羊肉，烧饼和小料儿按人头儿上，再来一碗儿糖蒜，每人一个小二，女士就改北冰洋，最后客气一句：都挺好的哈！如若不明白什么意思，被下来照着念就行。

写在最后，别闷头吃，吹牛皮、侃大山会不会？不会，就被一段国际新闻，想法儿和自己扯上关系就行。

就是牛肚子羊肚子等的各种吃法！以前属于便宜的大众饮食，所以，老北京暴肚就特火！还是便宜！