香椿的作用 香椿的营养价值和功效与作用

春季正当时，会有很多的时令蔬菜，特别惹人喜爱。其中就有一个种蔬菜，很奇特，长在树上，带有特殊的香气，而且绝对的“春天菜”。没错，说的就是香椿。那么香椿到底有哪些营养价值和功

春季正当时，会有很多的时令蔬菜，特别惹人喜爱。其中就有一个种蔬菜，很奇特，长在树上，带有特殊的香气，而且绝对的“春天菜”。没错，说的就是香椿。那么香椿到底有哪些营养价值和功效呢？吃的时候需要注意什么呢？为喜爱吃香椿的朋友来介绍一下这树上的蔬菜！

香椿的营养及功效

香椿本身味道浓郁，风味独特。香椿本身含有丰富的皂甙、萜类、胡萝卜素、钾、镁、香椿素等对身体有益的营养物质。而且香椿中的蛋白质含量及维生素E的含量，在蔬菜中也算是是佼佼者。

看过了香椿的营养成分，自然这些对人体有益的成分在健康方面也会起到积极的功效。比如香椿中含有的植物活性物质，可以起到很好的抗氧化，提高机体的免疫力作用；此外香椿的含有的维生素E也具有很好的美肤抗氧化的作用；香椿和其它蔬菜一样，本身含有丰富的钾和镁，热量低，膳食纤维含量也高，是丰富餐桌非常健康的时令蔬菜之一。

总结一下就是，香椿是具有特殊香气的时令性非常强的蔬菜，在春季可以适量的食用作为丰富餐桌的一类蔬菜的选择。但是需要注意的是香椿本身的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高，新鲜的嫩芽会相对含量低一些，所以购买香椿一定要选择新鲜的嫩芽，吃多少买多少！只要是吃香椿，都建议用清水洗净后用热水焯烫后再进行烹调食用。香椿虽好，建议一次不要过多食用，控制在30-50克为宜。

【温馨提示】香椿分为紫色的香椿和绿色的两大类。紫色的味道浓郁，而绿色的味道稍微淡一些。可以根据自己的口味喜好去选择。

香椿原产我国中部，现在北自辽宁南部、华北，南达两广，西至四川、贵州、云南都有分布，其中以河北、山东栽植最多。香椿由于其利用价值尚高，是人们喜爱的树种之一。它的主要功效和作用如下：

第一，香椿枝叶茂密，树冠庞大，树冠通直，是栽培区的重要用材树种和四旁绿化树种，也可以作庭荫树和行道树应用。

第二，香椿的嫩芽和嫩叶芳香可口，别具风味，是人们喜爱的蔬菜之一。

第三，香椿的木材黄褐色带有红色环带，坚重而富有弹性，纹理直，结构细，有光泽，不易翘裂，耐水湿，是制作家具、建筑、造船、室内装修的优良木材。

第四，香椿的果实和根皮可以入药，具有收敛止血、祛湿止痛等功效。

它的种子含油量38%左右，是一种工业用油。香椿种子还可以通过无土栽培培育香椿芽苗菜，市场前景很好。

以上仅为个人观点供参考。

（图片引自网络）