我就是土生土长的农村人，下面我介绍一下我们那里三种煮土鸭的方法，希望对您有用。
一、熏鸭这其实是先卤再熏的一种吃法。卤的时候，放糖起锅红烧，而后加水放入八角、当归、桂皮

我就是土生土长的农村人，下面我介绍一下我们那里三种煮土鸭的方法，希望对您有用。

一、熏鸭

这其实是先卤再熏的一种吃法。卤的时候，放糖起锅红烧，而后加水放入八角、当归、桂皮等卤料，再加入适量的盐和味精，然后把鸭子放进去煮制全熟。这时候已经充斥着卤料的香味了，接下来再进入熏制的环节。把米、蒜头、茶油放入干净的锅里，然后放入卤好的鸭子，小火熏制，直到把鸭子的汁水全部沥干！真的好吃！

二、白斩鸭

所谓白斩鸭其实就是放在锅里直接蒸熟的一种吃法。因为农村土鸭本来就肉质鲜美，而这种吃法又最大程度的保留了土鸭的原滋原味，所以也是广受我们那边的喜欢。当然，蒸到一半的时候，你要在鸭子的两面都涂抹上适当的盐和味精，同时也可以搓点蒜泥上去，味道更好。

三、药酒鸭

这道菜可以说是我们逢年过节的压轴菜了，鸭子剁块后先煎去腥，然后倒入锅里准备拿去蒸熟，这时候锅里就可以放上当归、枸杞、何首乌、党参等中药，同时倒入自家酿的白酒，没有条件的倒啤酒也行，当然别忘了加点盐和味精。就这样，盖上锅盖，炖至全熟，一锅香喷喷的药酒鸭就做好啦。

最后，不得不说，农村自家养的鸭子周期长，体型壮大骨头也粗，尤其是肉，特别Q弹，如果能买到农村本地的鸭子，不论用哪一种方法去烹饪，都是一道美味佳肴。

不知道您是哪里人！如果是北方人我觉得还是炖的好吃。如果是自家养的鸭子一般要一两年以上才吃，（因为大多数人家养鸭是为了下蛋）炖鸭时处理干净剁成块先汆水，再放油炒一下，炒时可放一点糖，再放大块的葱姜蒜干辣椒（如果鸭子较瘦弱可放些五花肉）大料花椒桂皮香叶，黄酱，酱油，糖少点儿。如果用柴锅炖味道更好！