当专业词汇进入大众文化领域，常常因为过度简化以及商业上的某种渲染或者健康上的某种恐吓，而变得完全的面目全非，比如科学比如营养就属于这样被广泛滥用的词汇。要拨乱反正

　　当专业词汇进入大众文化领域，常常因为过度简化以及商业上的某种渲染或者健康上的某种恐吓，而变得完全的面目全非，比如科学比如营养就属于这样被广泛滥用的词汇。要拨乱反正，首先要相信一个接受过九年制义务教育能独立生存的人，是完全有能力搞清楚这些专业词汇的真实且具体的含义的。不需要像哄三岁孩子，动不动就使用大灰狼要来吃你了这样的恐怖故事来校正行为，这是把大多数人赤裸裸的当弱智来哄骗，哪怕这种哄骗是出于善意，也是错误的。

　　什么是营养？

　　营养一词是指我们从食物中获得并用以维持我们生存所需的物质成分，就统称为营养。而要维持我们的生存，

1. 首先我们需要能够释放出能量的营养物质。
   

　　因为每时每刻我们的身体都需要能量，一刻都不能停止，因为我们的神经系统时刻都在活动，总有些肌肉在收缩，同时腺体（如唾液等）也都在分泌，另外不要忘记我们是温血动物，我们身体总是处于一个发热和散热的平衡状态之中，那么发热的热量从哪里得到，归根到底只能来自于食物提供。食物中的淀粉＼脂肪＼蛋白质都可以被我们的身体彻底“燃烧”从而释放出大量能量。记住，这是生死攸关的大事，没有能量就什么都不会有。而白米饭的最基本价值就是能够提供维持我们生存的能量，因为它富含淀粉，而这也是所有被称为主粮的食物的基本特征，富含淀粉，从而能提供足够能量，维持我们的生存。近来，关于土豆成为新主粮的新闻成为人们调侃的口头禅，但土豆富含淀粉并且产量足够大，把它纳入主粮至少在科学上并无不妥之处。至于主粮的变化，在历史上早就发生过数次了。

注意，这张图片有问题，发芽的土豆有毒不能吃的。

　　对于，身体时时刻刻在产热这件事，可以看看下面这张红外线照片，来加深印象，照片演示当我们处于不同情绪状态的时候，我们的发热量和发热区域的差异。

　　从左到右依次是：愤怒；恐惧；厌恶；快乐；悲伤；惊讶。有趣的是快乐的人真是全身都在发光啊，充满了正能量。

２.其次，我们需要蛋白质

　　虽然，在上面已经提到蛋白质，但必须补充说明，蛋白质最重要的营养价值不是用来生产能量或者用于产热，而是作为合成我们自身蛋白质的建筑材料使用。这就像一颗红木，是应该用来做成家具或者手工艺品，而不是用来燃烧取暖，虽然它当然可以燃烧，但这无异于暴殄天物。

　　而食物中的蛋白质，犹如名贵木材，只要有可能就应该被利用起来，而不是简单的燃烧它们。由于蛋白质在自然界属于奢侈品而又对我们的身体有着决定性的影响，而植物类食物中通常蛋白质含量不高，并且鉴于植物和动物之间的巨大差异，植物蛋白不是优质蛋白，并不太满足我们身体的需要，从这个角度说，白米饭的营养价值不高是没问题的，只能用来活命，但更多的东西就不能奢求了。但我们并不止吃白米饭呀，通常还有一些叫做菜的东西来下饭。

　　另外，我们的身体对热量的需求高，对蛋白质的需求则少。因此，适当的补充蛋＼奶和肉，就足以弥补以淀粉类主粮为主食的民族的蛋白所需了。即便没有足够的蛋＼奶和肉，只要有较为充足的豆类，也能在极大程度上弥补不足，让家族＼人群代代相传了。而过量摄入肉类，并非只有好处没有坏处，不过，在这里就不展开介绍了。

３.其它营养物质

　　除了热量和蛋白质之外，我们的身体还需要一些维生素＼矿物质＼纤维素啊等等，杂七杂八的东西。这些东西如果没有一个非常合理的膳食，难免就会出现某些营养物质摄入不足这样的问题。因此，这就是市场上会提供相应的膳食补充剂的根本理由。不过，膳食补充剂琳琅满目，价格不菲，在购买时需要小心各种商业陷阱。

大米主要成分淀粉，可为人体提供必要的能量，当然你也可以通过其它如脂肪、蛋白质来补充能量，但同等质量下淀粉提供的能量相当于脂肪，超过蛋白质，不同人种适应不同食物，爱斯基摩人就能适应完全由脂肪和蛋白质组成的食物，但我们普通人不行，绝大多数人的食物中都包含淀粉类(不一定非是大米)，大米中的B族维生素、纤维素、矿物质都是人体需要的，并且也含有一定量的蛋白质(只不过和动物蛋白质相比不能提供所有的人体心需氨基酸，价值低于动物蛋白)，说白米饭没有营养完全错误，营养最佳的饮食应该是由不同食物按合理的比例混搭而成的，至于哪种食物占比例多大，因个体差异每个人不可能完全一至致，只能说确保主要几种的最低量，比如糖类、脂肪、蛋白质，其它的尽量丰富种类，正常人的消化系统具有选择性吸收的功能，可以自动摄入所需营养，太多的会排出体外，当然你太过分地胡吃海喝，也会让这个功能失灵，所以保应足够营养也要过多。