什么样的炒饭最好吃 蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学

大家好，我是老戴。很高兴回答这个问题。炒饭一直都是我爱吃的快手美食之一，是一枚十足的炒饭控。

自由组合的什锦炒饭、酱油炒饭和蛋炒饭等等在我心中都很美味，但是要论最好吃

大家好，我是老戴。很高兴回答这个问题。炒饭一直都是我爱吃的快手美食之一，是一枚十足的炒饭控。

自由组合的什锦炒饭、酱油炒饭和蛋炒饭等等在我心中都很美味，但是要论最好吃的炒饭，当属酸菜肉片炒饭。以前在我心中酸菜只是用来做酸菜鱼的，知道后面经常在外面的饭馆儿吃饭，才知道还可以用来炒饭呢。

儿媳妇怀孕的时候就爱吃我做的酸菜炒饭，酸菜的酸香味和米饭的清香味交融，两种食材搭配刚刚好。她生孩子的前一天还吃了满满一大碗。

酸菜一定选用自己家腌制的酸菜，肉质厚实，酸菜味很足。我一般不选择超市或菜场卖的酸菜，味道差太多了。

我们家现在做的酸菜炒饭用的酸菜是在儿媳妇奶奶家自制的酸菜，非常正。今天就来和大家分享下戴氏版酸菜炒饭的做法吧。

1、首先把酸菜切成比较小的段，挤干水分之后，锅中热油爆香蒜米和干辣椒之后，倒入酸菜翻炒，不放任何调料，炒香之后盛出来。

2、开始炒饭，热锅爆香蒜米之后，加入淀粉和生抽腌制好的肉片翻炒，炒出之后盛出来，把稍稍弄散的隔夜饭倒进去翻炒。翻炒一会儿之后倒入肉片和酸菜继续翻炒，然后加入盐、鸡精和生抽就可以出锅了。简简单单的调料更能体现出食材本身的魅力。

PS：炒饭没用完的炒酸菜可以用保鲜膜抱起来，放在冰箱里保存，下次炒饭或者做酸菜鱼的时候可以直接用。

我喜欢做减脂杂蔬炒饭，做出来不但颜值高而且营养美味。用到的米饭是各种杂粮，这样碳水比较低。炒饭中用到的食材有洋葱，西蓝花，红萝卜丁，玉米，青豆，鸡蛋。以上食材除了洋葱和鸡蛋全部焯水备用（既然是减脂餐所以少油少盐）平底锅放入少量油将洋葱炒香，鸡蛋按照滑蛋的做法炒好切碎备用，最后将米饭和所有食材一起放入炒好装盘。是不是很有食欲的样子。[耶]