溏心蛋制作方法 心形鸡蛋怎么做
看到这个问题忍不住要回答。
不要期待怎么煮出完美的溏心鸡蛋了。因为从安全和营养角度，都不推荐吃溏心鸡蛋。
从安全角度分析，只有鸡蛋黄凝固的温度才能杀死沙门氏菌，你可能
看到这个问题忍不住要回答。
不要期待怎么煮出完美的溏心鸡蛋了。因为从安全和营养角度，都不推荐吃溏心鸡蛋。
从安全角度分析，只有鸡蛋黄凝固的温度才能杀死沙门氏菌，你可能会问，鸡蛋壳明明洗得很干净，即使有沙门氏菌，煮的过程中也被高温杀死了，怎么还有沙门氏菌呢？这是因为沙门氏菌不仅仅存在于蛋壳的粪便物中，它还可能在鸡蛋没有被生下来之前就污染了蛋清和蛋黄。蛋黄凝固时的温度才可以杀死沙门氏菌，如果煮的鸡蛋恰巧蛋黄被沙门氏菌污染，还吃溏心的，那就可能会沙门氏菌中毒，引发肠炎、发热等症状。
你可能会说去日本旅游见到一种米饭的吃法：直接用生鸡蛋拌米饭。人家经常这样吃就不担心沙门氏菌中毒吗？能够这样吃的鸡蛋从鸡的养殖到鸡蛋的消毒都有严格的标准，咱们吃得鸡蛋达不到那样的标准就不能常吃溏心蛋了。
即使没有安全问题也不建议吃溏心蛋，因为溏心蛋中含有影响生物素（一种维生素）吸收的抗营养物质，常吃溏心蛋可能引起生物素缺乏。
所以建议鸡蛋要吃蛋黄凝固的，但是这也有讲究，如果鸡蛋煮的太老，那蛋黄中的胆固醇就易被氧化成氧化胆固醇，更容易沉积于血管病，增加动脉粥样硬化的风险，所以最好的煮鸡蛋时蛋黄刚刚凝固，既杀死了沙门氏菌又减少了胆固醇氧化，还保留了更多营养物质。
那怎样才能煮出这样的完美鸡蛋了。其实并没有标准答案，因为大家煮鸡蛋方法可能不一样，有的用煮蛋器有的用燃气，用的燃气可能火大也可能火小，所以自己可以在家算着时间多煮几次，就能煮出完美鸡蛋了。
01
鸡蛋用清水清洗干净，再用小苏打粉揉搓洗一遍，放进冷水中浸泡二十分钟。
02
锅里加上清水，把鸡蛋放进去，清水没过鸡蛋就可以了。
03
盖上盖子大火烧开然后中火煮五六分钟，关火。
04
鸡蛋捞出来，放在冷水中欧冠浸泡一分钟，然后剥开，一个完美的溏心蛋就做了。
