猪肘子怎么做最好吃 怎样做肘子好吃不腻

谢谢悟空问答的邀请！

猪肘子营养丰富，肉质细腻，筋肉交措，经过加工烹饪后，肉鲜香肥而不腻，入口软糯劲道耐嚼。是大众喜爱的一道美味佳肴。

猪肘子怎样做美味好吃？

猪肘子好吃的做

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猪肘子营养丰富，肉质细腻，筋肉交措，经过加工烹饪后，肉鲜香肥而不腻，入口软糯劲道耐嚼。是大众喜爱的一道美味佳肴。

猪肘子怎样做美味好吃？

猪肘子好吃的做法多种多样。常见的加工烹饪方法有红烧，卤制，清炖，蒸制，酱肘子等。

其实要做出美味好吃的猪肘子，家常做法不难，以下几点要注意。

第一是把原料肘子收拾干净。尽量放去腥调味料焯水处理。

第二是调味料品的使用。因为一锅好汤成就一只美味的肘子。

第三是掌握火候。先大火煮开后中小火慢煮。

掌握以上三点就行。我个人喜欢的做法有酱肘子，蒜香卤肘子。

下面和大家分享～酱香肘子的做法：

1，肘子买回家后，先把毛茬拔净再用温水洗净。

2，肘子放凉水锅中，放料酒、黄酒、葱姜片焯水，这几样料可以去腥增香！

3，肘子煮出血沫后关火，再用温水洗净血沫。并用竹签在肘子上来回扎几下，为的是好入味。

4，高压锅放半锅清水，放调味料：花椒、八角、桂皮、香叶、良姜、山奈、干辣椒、草果、老姜等

把调味料用纱布包裹好！

5，把肘子放入锅中，到入适量的老抽，耗油，盐，冰糖，水要多出肘子的高度。

6，盖上锅盖大火煮开 ，盖上气阀盖关中火，稍煮片刻关小火煮。时间10分钟就可以关火了！

7，另起锅放油，放白糖小火炒，当看到油糖的颜色变红褐色时，倒入煮肘子汤，放甜面酱，大酱，搅匀。

8，等酱锅煮开把猪肘子放锅里，先中火煮，再用小火慢煮，期间要用锅铲翻来覆去，防止糊锅影响口感。还要尝尝酱汤的咸淡，我喜欢偏甜的口味 ，就要多放糖了！反之盐要多一点，自己把握口感就好！

9，煮制的时间大概需要半小时以上，期间要用筷子扎，很容易扎透就煮好了！煮好后不要急于捞出肘子，在酱汤汁中浸泡更入味！放凉后再捞出猪肘子，切片或手撕着吃都可以啦！

酱肘子做好后色泽红润， 酱香浓郁，肉质软烂，肥而不腻。是不是很诱人！

（图片来自网络）

冬天干燥，吃红枣炖肘子美容养颜滋润皮肤再好不过了，我家经常这样做：

买一个前肘子，瘦肉多，炖着吃不腻！

让肉铺老板把肘子用喷火枪烧一遍，再剁成大块。这样回家后就只需要泡血水，再冷水下锅煮两分钟。

捞出猪肘，用刀把猪肘刮一遍，原来烧焦的外皮就变白了，再用清水反复清洗干净。这样做的好处是去掉绒毛，去除异味。

锅里放油，用葱姜片炝锅。放入猪肘翻炒。加红烧酱油上色，生抽酱油增加香味。放入一大勺料酒去腥。

开水没过猪肘，放入洗干净的红枣小火炖煮1小时，有砂锅的话最好放入砂锅，这样煮比较省煤气，味道也好

煮到汤汁粘稠，加盐调味，再煮5分钟。

红枣肘子，肉香扑鼻，枣香浓郁，你也试试吧！