炸莲藕条用面粉还是淀粉 藕粉和藕淀粉一样吗
我是妮子，很高兴能回答你的问题
关于油炸藕片是裹面粉还是淀粉这个问题，首先我们要知道面粉和淀粉有什么区别
第一：淀粉实际上是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他
我是妮子，很高兴能回答你的问题
关于油炸藕片是裹面粉还是淀粉这个问题，首先我们要知道面粉和淀粉有什么区别
第一：淀粉实际上是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的一种多糖物质。
从外观上看，面粉偏微黄
淀粉则非常洁白，色泽更纯
第二：面粉主要用来做馒头和油炸类食品，淀粉一般用来做汤，勾芡
裹面粉油炸食品外表酥脆，内里鲜香
淀粉勾芡，清澈而粘滑，口感和视觉都很好
第三：面粉和淀粉两者之间
淀粉有较强的胶化作用，可以保护食物的营养和味道，面粉因为含有蛋白质，起不到保护作用
那么，油炸莲藕片应该怎么做更好吃呢？
下面我来分享个人具体做法：
1、莲藕洗净削皮切片，厚度在3-5毫米
2、切好的藕片清水浸泡5分钟，洗去藕片本身含有的淀粉，这样莲藕吃起来更爽脆
3、家里有面粉也有淀粉的，建议面粉和淀粉按照2：1的比例和匀，加入一小勺盐增加底味，面粉和淀粉的结合，使藕片表皮更酥脆，而内里也能保持藕片原本的味道和营养，实在没有淀粉的，直接裹面粉
4、在和匀的面粉和淀粉中打入鸡蛋，和成面糊，可适量加点清水
5、把藕片放入面糊中，裹上面糊
6、热油，油温5成热（筷子试油温，冒小泡泡）下锅小火慢炸
7、炸至金黄捞出控油，根据自己的口味，可撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、味椒盐等调料，即可开吃
希望我的回答能帮助到你哦！
使用的是面粉。
炸藕饼准备材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、面粉、鸡蛋、香葱。
一、藕洗净去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放盐（比平时口味稍重点）、白胡椒，一点料酒、生抽，一个蛋，一些香葱，搅拌均匀。
二、空碗里打一个鸡蛋，慢慢加面粉和少量水，搅拌成能挂在饼上的粘稠面糊状，调好面糊。
三、取两片藕，中间夹肉（肉会从孔里露出，觉得很好看）。放进面糊里裹上。
四、下油锅炸。一面硬了再翻面。要是不确定咸度是不是可以，就先炸一个试试。
五、每个藕饼要炸至两面金黄。多下来的小藕片，不能夹成藕饼的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下锅炸。
六、多炸一会儿会使表面脆脆的，然后出锅，放置一会就可以吃了。
