红烧茄子怎么才能做出肉的味道？红烧茄子要做出肉的味道其实比较简单。我第一次用这种方法做出来给我的朋友们吃了后，他们问我这是做的什么肉这么好吃，我给他们说这就是一道红烧

红烧茄子怎么才能做出肉的味道？红烧茄子要做出肉的味道其实比较简单。我第一次用这种方法做出来给我的朋友们吃了后，他们问我这是做的什么肉这么好吃，我给他们说这就是一道红烧茄子，当时他们都不相信，然后我跟他们再现场做了一盘他们才相信。下面就介绍一下这个有“肉味”的红烧茄子的做法。

食材：茄子两个

调料：红薯淀粉（面粉也可以）适量、鸡蛋1个、葱花适量、食盐5克、鸡精2克、白糖2克、姜末2克、蒜末2克、豆瓣酱（剁细）5克、菜油适量

制作步骤：

1.茄子削皮切成菱形块，淀粉加鸡蛋（加适量清水）搅拌成蛋茨糊备用。

2.炒锅至中火上加入500克菜油，烧至七成油温将茄块裹上蛋茨糊逐个放入油锅，将茄块炸至定型捞出，待油温烧至八成热时再将茄块放入将其炸至金黄色捞出。

3.锅内留菜油30克放入姜、蒜末炒香（自己能掌握好火侯可以用中火，不行就用小火，火大了容易把豆瓣酱炒焦）后加入豆瓣酱炒香至豆瓣酱出红油，加入适量清水或骨头汤烧沸加入茄块，加入鸡精，白糖，

4.小火烧至2分钟待汁快收干时勾入二流茨收汁，撒入葱花推匀起锅装盘即成。

就这样一盘有肉味的红烧茄子就做好了，赶快去试试吧。

小贴士

这里茄子必须要削皮，茄子要挂糊下油锅炸，这样才能做出肉味。

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红烧茄子用料

主料

• 茄子1个

辅料

• 盐3克
• 面粉10克
• 食用油160毫升
• 花椒适量
• 葱段适量
• 生姜丝适量
• 生抽5克
• 糖3克
• 香菜适量
• 蒜末适量

红烧茄子的做法

1.将茄子切块放入盐腌制出水分

2.加入面粉拌匀

3.起锅烧油将茄子炸至微黄

4.另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀

5.装盘即可出锅。