豉汁蒸排骨怎么做最好吃？其实这是最简单的，没有繁琐的程序，简直是懒人癌的福音。
但你不知道要吃什么好，而为之烦恼。不防试试这道豉汁蒸排骨，不仅味道鲜美，吃了唇齿留香！关键是还

豉汁蒸排骨怎么做最好吃？其实这是最简单的，没有繁琐的程序，简直是懒人癌的福音。

但你不知道要吃什么好，而为之烦恼。不防试试这道豉汁蒸排骨，不仅味道鲜美，吃了唇齿留香！关键是还快手省事。直接往锅上一丢，就坐等着吃就行了。

可不要小看这道快手菜，豉汁蒸排骨在广东，可是大街小巷都能见到它的身影，特别是去吃早茶，晚茶，基本是每个人必点的一道菜，可见是多么受欢迎。不过茶餐厅的做法稍微复杂些，这里就介绍家庭版的做法，味道不比茶餐厅差，还卫生健康。

1、排骨剁成2厘米左右大小均匀的块，剁小点能减少蒸制的时间，然后清洗干净备用。注意不用浸泡水，说是为了去除血水。不必，正宗的做法没这样的，浸泡了就没排骨本身味道。（排骨最好选择带有点肥的，吃起来才不柴。）

2、蒜头拍散剁末，生姜切片，豆豉稍微剁小点，才能与排骨充分融合，放入装有排骨的盘子里。开始调味：生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、少许老抽上色，搅拌均匀，然后加入适量的水淀粉，搅拌均匀腌制五分钟备用。（水淀粉就是用淀粉加水搅拌而成。）这一步的目的是让排骨吸收所有调味，和蒸出来的排骨滋润爽滑，盘底还有汤汁，可以用来拌饭多好啊！

3、水烧开后放入排骨，大火蒸至12分钟，时间到后取出，撒上葱花即可。一道简单快手且营养丰富的豉汁蒸排骨完成。

佘小厨（完）

豉汁蒸排骨的做法

1. 排骨冷水浸泡半个小时左右，泡出血沫洗净备用。
2. 排骨沥干水分，加入一勺淀粉抓匀。
3. 3瓣蒜，1勺干豆豉，3片姜，切成末备用。
   我不喜欢姜，为了方便挑出来就切成片了。
4. 热油，把豆豉蒜末和姜炒出香味。
5. 把炒好的豆豉酱加入排骨，再放入1勺蚝油，3勺生抽，适量白糖和盐，然后抓拌均匀。腌制半个小时左右。
   
   赶时间的可以直接上锅蒸了。
6. 把腌制好的排骨冷水上锅，水开后转中火蒸45分钟左右即可。出锅前可以撒点葱花点缀。（蒸的时间根据你喜欢的软烂程度来定）