面包咋做简单的 面包师做面包不戴手套的吗

近些年来在家自己做面包的人越来越多了，也萌生了一批烘焙神器，其中不乏面包机在内。这种傻瓜式厨电，让你不用揉面，不用醒发，省去很多做面包时的辛苦和麻烦，只需一键操作，叮咚一声，一

近些年来在家自己做面包的人越来越多了，也萌生了一批烘焙神器，其中不乏面包机在内。这种傻瓜式厨电，让你不用揉面，不用醒发，省去很多做面包时的辛苦和麻烦，只需一键操作，叮咚一声，一个奶香四溢，松软可口的面包就立马出现在你面前。非常适合我们这种想偷懒，又爱美食的烘焙小白！问：最简单的面包是什么？如何制作？

对我这个爱偷懒，又爱做美食的烘焙小白来说，面包机就是一个最简单也最方便做面包的选择。虽然也失败了两次，不过经过网上和美食APP各种查阅和摸索，总结了最适合自己的配方和经验，现在就跟大家分享一款简单好学的“牛奶吐司面包”做法，帮你少走几条弯路，祝你一次成功！

用料：

主料：

高筋面粉260克、牛奶160克、鸡蛋液30克

糖25克、盐3克、酵母3克、无盐黄油25克

配料：

蛋液10克（面团表面刷一层）、白芝麻（适量）

具体做法：

步骤1

面包桶装好刀片，依次放入配料（先液体后固体）：牛奶80克，南瓜泥80克，蛋液30克，盐3克，糖25克（放在盐的斜对角），高筋面粉260克。

步骤2

面粉要覆盖在所有液体上，挖个小坑，放入3克酵母，埋好。

步骤3

配料放齐，装好面包桶，启动（揉面期间，全程开盖，以免搅拌过热，导致面团提前发酵）。

步骤4

第一次揉面结束（15-20分钟），面团揉至光滑，放入黄油25克（后油法）。

步骤5

揉面全部结束后，盖上盖子，开始发酵。

步骤6

发酵结束，在面团表面刷上一层蛋液。

步骤7

撒上白芝麻，开始烘烤（发酵、烘烤期间，尽量不要开盖，以免影响口感）。

步骤8

出炉了！全程都是一键操作（省时又省力）。

小贴士

1.挖个小坑埋好酵母，是避免与糖过早融合，导致提前发酵。

2.后油法：黄油不和其他配料同时投放，而是后面放入，是不影响面团起筋。油在面团中的作用，主要是增加面团的延展性，油脂的过早加入，会在面粉上形成油脂包裹，影响面粉与水的融合，乃至影响面团出筋。待面团出筋后加入油脂，能够帮助面团更好的延展。

3.揉面期间都要开盖；发酵、烘烤期间，尽量不要开盖，是为了不影响面团发酵，保证面包的口感！

4.重要提醒：称重要用电子秤，以求克数精准。不要用厂家提供的量杯、量勺（最早2次都失败了，就是这个原因，不然你的面包成品会变成一个口感类似馒头 或 发糕的奇怪食物）。

总结：

如果你和我一样爱偷懒，又想做美食，不凡试试面包机，让烘焙不再这么难。记得我的小贴士，是面包机成败的关键哦！

今天的回答就到这里，希望可以帮到你。我是宅不凡，爱美食，更爱生活；想了解更多美食知识与烹饪技巧，请关注我。如还有疑问或建议，欢迎在评论区留言。喜欢我的分享，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家的阅读。

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老式面包

制作配料：酵头：高筋面粉250克 低筋面粉110克 酵母3克 白糖20克 清水290克 主面团：260克高筋面粉 110克低筋面粉 30克奶粉 80克糖粉 2个鸡蛋 4克酵母 6克盐 60克清水 黄油50克

制作方法：

1、先把酵头的材料混合拌成比较黏稠就的面团，密封冷藏发酵一晚；

2、把主面团黄油以外的材料混合放入面包机桶中，再把提前一天发酵好的酵头一起放进去揉面；

3、揉成团以后，加入软化的黄油继续揉面，揉出手套膜即可；

4、然后把面团分成12等份，密封醒发15分钟；

5、取一个醒发的小面剂，搓成长条然后编起来；

6、把接口收在另外一头折叠的地方；

7、摆放在烤盘上，发酵至两倍大小；

8、烤箱预热，上火180度，下火85度烤大约40分左右，烤箱温度仅供参考；

9、我们的老式面包就做好了，特别的拉丝柔软，一次性发酵，省了很多时间，可以搭配牛奶，鸡蛋当作早餐，可以说3天不用早起了。喜欢老式的味道，不妨试试这个老式面包。