牛腱子怎么做好吃又嫩 牛腱子肉怎么卤好吃

您好，很高兴回复答您的问题！牛腱子怎么做好吃？我觉得牛腱子比较瘦，还是酱着吃最好吃！下面我把自己的做法分享给您，希望能帮助您！
首先牛肉先放在冷水中浸泡半个小时到一个小时，这样

您好，很高兴回复答您的问题！牛腱子怎么做好吃？我觉得牛腱子比较瘦，还是酱着吃最好吃！下面我把自己的做法分享给您，希望能帮助您！

首先牛肉先放在冷水中浸泡半个小时到一个小时，这样可以最好的排出牛肉中的血水，然后把牛肉冲洗干净。做酱牛肉最好是设成稍微大一点的块，然后将切好的牛肉放入冷水中，加入料酒，葱姜开始焯水，随着温度升高会有血沫出来，用勺子轻轻撇去浮沫，这样酱出的牛肉口感更好，然后将牛肉捞出洗净放入高压锅中，加入葱姜，生抽，老抽，面酱，冰糖，盐等调料，如果家中有红果片可以洗净放几片，有助于牛肉尽快软烂。然后在锅中加入啤酒差不多到牛肉三分之二的位置即可，注意不需要加水，直接用啤酒代替水就可以，这样酱出的牛肉更香！大火烧制高压锅上气，上气后转中小火，酱制25-30分钟即可。如果家中有老人或者孩子，可以酱制35分钟，更加好嚼！

牛肉熟了以后，最好在汤中浸泡2-3个小时，这样可以让牛肉块更好的入味。在吃之前最好将牛肉晾凉，这样更容易切片，口感也更好！牛肉切成薄片配上一个香酥的烧饼，真是美味极了！

剩下的肉汤也不要倒掉，可以配上手擀面小青菜煮上一碗自制牛肉面，也是老少皆宜的美味！或者把剩下的汤保存起来，下次酱制牛肉时有老汤更加方便。

希望我的回答能够帮助到您，也希望和大家一起交流沟通美食心得

牛腱子适合做卤味啊，早餐放三明治，午餐晚餐做凉菜等。

1、牛腱子用凉水浸泡，去血水。

2、牛腱子放入高压锅，加入所有配料。蹄筋键，50分钟。

3、压力锅自然泄压后，将牛腱子翻个，继续浸泡在汤汁中至自然冷却。

4、切片装盘开动吧。

还可以做红烧牛腱子，做炖锅也不错

1、腱子切块冷水下锅  放入葱姜 料酒焯水 洗净备用   胡萝卜，土豆，去皮切滚刀块

2、锅中放适量油 加入冰糖 中小火 炒制琥珀色下入牛肉 翻炒上色 加入料酒炒香 加生抽  葱段姜片 ➕没过食材的开水，老抽几滴上色 大火烧开 倒入砂锅，中小火煮

3、砂锅中小火慢炖一个小时  加入土豆，胡萝卜，干辣椒，再继续小火炖半小时 加入适量盐调味即可