你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！苦菊是叶子长的像菊花的一种蔬菜，口感清脆微苦。苦菊中含有钙、铁、锌、铜等微量元素，苦菊所含的维生素Ｃ和胡萝卜素比菠菜还要高。苦菊

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

苦菊是叶子长的像菊花的一种蔬菜，口感清脆微苦。苦菊中含有钙、铁、锌、铜等微量元素，苦菊所含的维生素Ｃ和胡萝卜素比菠菜还要高。苦菊有着清热去火，消炎抗肿，保护视力，控制血糖，预防和治疗贫血病。苦菊可以生吃凉拌，也可以炒制或煮汤。为了不破坏苦菊清脆的口感我认为凉拌最好，那么凉拌苦菊怎么做呢？

凉拌苦菊

将鲜嫩的苦菊放到盐水中浸泡一会儿，浸泡好的苦菊洗净后再用冷开水冲一遍，沥干水分后切成段摆放在盘中。几枚圣女果洗净，然后切成四瓣，摆放到苦菊上。熟花生米一小把，搓去外衣，用擀面杖擀碎洒在苦菊上。去一个小碗，加入适量盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀后浇在苦菊上即可。

糖醋拌苦菊

首先要选购新鲜鲜嫩的苦菊，将苦菊放到盐水中浸泡一会，浸泡好的苦菊洗净然后再用凉开水冲洗一遍沥干水分，用手撕成两段摆放在盘中。蒜米切末、放进小碗中，向碗中加适量盐、白糖、香醋和香油搅拌均匀，最后将调好的汁浇在苦菊上即可。

麻辣苦菊

选择一把鲜嫩的苦菊洗净浸泡在盐水中，然后捞出苦菊洗净再用冷开水冲洗一遍，沥干水分后用刀将苦菊切成五厘米左右长的小段。将蒜末，干辣椒段和花椒放入碗中，锅中加适量的食用油，热后倒入浇在蒜末和辣椒上，再向碗中加适量盐、白糖、生抽、少许的香油和熟芝麻，搅拌均匀后倒在苦菊上即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！如果回答有不当之处还请留言指出！

透露凉拌绝招，掌握了方法，就能做出正宗的美味菜肴。这一道菜最关键的就是与众不同的凉拌汁水。

用料:苦菊、杏仁、小米椒，白糖，白醋，鸡粉，香油，料油。(几滴柠檬)。

过程:

(一)苦菊去掉根部，撕去外皮比较老的部分，清洗干净，中间切两刀。然后泡在凉凉开水盆里。

(二)杏仁清洗干净，放入开水里焯水三分钟捞出过凉。然后空干水分备用。

(三)大蒜切成蒜末，小米椒切圈，放入碗中备用。

(四)锅中放入适量的油，放入适量花椒，适量葱花，姜片，小火炸至金黄捞出。然后中火升高油温，冒烟之后迅速倒入蒜末碗内，这一步其实就是这道菜的灵魂。碗内散发出一股浓浓的蒜香味。

(五)接着放入适量的白糖，白醋，香油，鸡粉、最后再放一点点的芥末油。搅拌均匀。

(六)把苦菊，杏仁放入料汁中，用手抓拌，即可装入盘中。最后用红椒丝点缀。

苦菊它味甘略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。希望大家不妨试试这种做法，味道棒极了！

我是素颜如水，感谢大家对我的支持与厚爱，我每天都有家常美食推荐给大家，喜欢的朋友别忘记点赞加关注，再次谢谢友友们的观看！