手撕包菜最简单的做法 包菜的做法大全家常菜做法
很多人可能奇怪，为什么要手撕包菜，难道手撕的好吃一些吗？没错，手撕的确实好吃一些，因为手撕包菜主要是把叶子撕下来，而中间比较粗硬的梗就不要了，包菜中间的梗很难熟，一般叶子熟了梗
很多人可能奇怪，为什么要手撕包菜，难道手撕的好吃一些吗？没错，手撕的确实好吃一些，因为手撕包菜主要是把叶子撕下来，而中间比较粗硬的梗就不要了，包菜中间的梗很难熟，一般叶子熟了梗还是生的一样，而且口感不好，用刀切的话难免会有一些梗在里面，手撕就完美的去除了。蒜蓉手撕包菜吃起来有淡淡的蒜香、口感脆嫩，加上本身的鲜甜香味和淡淡的醋香，特别美味下饭。
怎样做美味的蒜蓉手撕包菜？
其实蒜蓉手撕包菜制作还是比较简单的，首先把包菜撕成块，然后起锅烧油加入蒜末、干辣椒炒出香味，接着倒入包菜加入调味料，爆炒入味即可。
——下面给大家分享鲜香脆嫩的蒜蓉手撕包菜的详细做法：
备料
主料：包菜1个。
辅料：蒜粒5个、干辣椒3个、五花肉少许、料酒、食用油。
调味料：食用盐、香醋、生抽、老抽、耗油、鸡精。
烹饪
首先把包菜撕开，用淡盐水浸泡几分钟，然后撕成小块，冲洗干净沥干备用。
蒜去皮拍扁切成末，干辣椒切段，五花肉清洗干净切片备用。
锅中加入少许油，把五花肉倒进去小火煸炒出油，然后倒入一半的蒜末和干辣椒炒出香味，淋入少许料酒翻炒均匀。
接着倒入沥干的包菜，开中大火快速翻炒，炒至包菜略微断生后，加入适量盐、一勺香醋、一勺生抽、少许老抽、少许耗油和之前还剩的一半蒜末，翻炒均匀入味，最后撒上少许鸡精即可出锅了。
——温馨提示：
- 包菜梗比较硬炒一起会影响口感，比较持家的朋友，可以把包菜梗单独撕出来后，切成丝先下锅炒，然后倒入包菜叶炒，这样梗就不会硬了。
喜欢吃熟一点，可以稍微炒久一点，一般带一点点脆嫩的口感会更好吃。
五花肉是用来增香添味的，只要少许就可以了，不用加太多。
加一点点料酒是给五花肉去味增香的，没加肉的朋友，可以不放料酒。
喜欢吃姜味的朋友，也可以加少许姜丝进去炒制，一般炒小菜是不用加姜的。
爆炒包菜的时候因为火候比较大，所以要快速翻炒，不然下面容易烧焦，对火候控制不好的朋友，可以用中火多炒一会。
加一勺香醋可以让包菜带一点醋香，吃起来味道更好，同时能增加食欲，如果不喜欢吃酸味的朋友可以不放。
不懂详解：
一、为什么把包菜撕下来要用淡盐水浸泡几分钟？
原因：因为包菜表面有一些凹凸不平，清洗的时候很难清洗干净，而盐有杀菌的效果，先用淡盐水浸泡一下，这样自家吃起来也会更放心一些。
二、为什么炒包菜要加五花肉？
原因：其实不加五花肉炒出来也好吃，不过加了五花肉味道会更好，荤素搭配美味加倍，如果没有五花肉，也可以加适量猪油，这样成品会更鲜香。
三、为什么蒜末要分两次加入？
原因：蒜末前面加进去可以激发香味，不过油炸过之后本身的香味就基本没多少了，分一半后面再加入炒出香味，这样能更好的激发香味，吃起来蒜香味会更突出。不过后面加的蒜末别加太晚了，也要稍微炒熟一点，不然蒜末会带有些许辛辣味的。
四、为什么炒包菜要加干辣椒？
原因：加入干辣椒是为了增加一点点辣味，吃起来味道会更丰富一些，同时起到配色的作用，可以增强食欲。当然，不吃辣的朋友可以换成葱花或者不放。
一道鲜香脆嫩的蒜蓉手撕包菜就做好了。这道菜操作十分简单，而且不用准备什么配料，美味又营养，简直是居家必备。因为这道菜比较简单，在外面喜欢经常点蒜蓉手撕包菜吃的朋友，也可以回去自己动手做给家长们尝尝哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香脆嫩的蒜蓉手撕包菜。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
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包菜我们这也叫头菜，我们这有一家饭店就有一道火爆大头菜，是这家店的点击率颇高的一道菜。
要想做出美味的蒜蓉手撕包菜，首先，选料上要选择叶翠绿个头小的牛心菜，这样的包菜炒出来口感好，颜色美观。
清洗，包菜的生长过程中需要打药，把选好的包菜用手撕成均匀的片，放入盐水中浸泡后再清洗，可去除农药残留。
做法：包菜一个，花椒粒一小把，辣椒皮适量，蒜蓉适量（用量大一些），一品鲜酱油，盐，鸡精。
锅中入油，油量比正常炒菜大一些。下入花椒粒小火慢慢炸出香味，捞出花椒留作他用。
入蒜蓉炒出香味，下干辣椒炒出味。先下包菜的帮炒软，在下叶炒至变色。
放入一品鲜酱油调色，加盐和鸡精出锅。
炒制过程中要保持旺火急炒，成菜翠绿，口感脆而不生。有花椒特有的香味和微辣的口感，下饭佐酒皆宜。
如果出锅前加入烫好的海螺片或煮熟的皮皮虾肉，就会瞬间提升这道菜的档次，味道更鲜香。
