在这炎炎夏季，凉拌牛肉是生活中不错一道肉食凉菜，但是很多人为怎么把牛肉拌的更美味更可口而困惑，今天吃货老韩给分享一下拌牛肉的美味做法。
买酱牛肉凉拌牛肉在选材上我们一

在这炎炎夏季，凉拌牛肉是生活中不错一道肉食凉菜，但是很多人为怎么把牛肉拌的更美味更可口而困惑，今天吃货老韩给分享一下拌牛肉的美味做法。

买酱牛肉凉拌牛肉在选材上我们一般选择筋肉结合的牛腱子肉其口感上乘，有嚼头！

家常拌法

酱牛肉切片，一定要顶刀切片(顶刀就是不要顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切的片拌起来容易碎。)

大葱从中间切开，然后切成弯月丝，香菜切段。

调料

放入香醋，蒜泥、东古酱油、葱油、把牛肉跟葱丝、香菜一块放入拌匀，最后放点香油即可。

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椒麻牛肉(川式办法)

牛肉片150克 泰国香菜20克 (切2厘米长的段) 香芹20克(2厘米长的段)

调料

藤椒油10克 蒜泥10克 味粉2克 辣鲜露5克 美极鲜5克 小米辣碎5克

把所有的食材放入盆中，加入以上调料，然后拌匀，装盘。

口味麻辣，非常美味，给你不一样的舌尖美味。

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浇汁拌法(一般用于餐厅)

牛肉片150克 黄瓜片50克

调料

醋30克 东古10克 红油30克 蒜泥15克 熟白芝麻3克

黄瓜片放入盘中，最后把牛肉一片片的摆上去，最后把以上调料拌匀浇入，最后放撒点花生碎跟小葱花即可食用。

小贴士

牛肉片一定要顶刀切片，口感会更好。

我是吃货老韩，关注我了解更多凉菜拌法、更多美食烹饪技巧知识。

凉拌牛肉是需要先卤熟，然后再切薄片就可以啦！拌上香菜段、蒜蓉、指天椒切碎,加点生抽、陈醋搅拌就可以吃了。

首先卤牛肉要选择牛键子，这块肉筋多有嚼劲，特别适合下酒，牛键子要整块卤不要切，如果你买的太多太大块的话，可以切小块一点再，这样熟的就比较快。卤牛肉要准备好基本的香料，香叶 、桂皮、八角、干辣椒、姜各少许，调味料有料酒、生抽、盐、片糖、味精各适量、老抽少许。

第一步：将牛键子切几条，一条条地方便卤好后切片。

第二步：准备一个高压锅，加入适量水，牛键子放入锅内，调入料酒、生抽、盐、片糖、老抽，还有香叶、八角、桂皮等。

第三步：盖上锅盖烧开，高压锅上气后转小火压15分钟后关火，这时候不要急着打开，让高压锅的余温再浸泡着，一个小时后再打开。

第四步：牛肉取出来后切薄片，再放入香菜段、蒜蓉、指天椒、卤汁少许搅拌，不用卤汁的话也可以用生抽、麻油、辣椒油、少许陈醋搅拌。