“茶树菇炒五花肉”是一道色香味全的菜肴，属于川菜系的一员，茶树菇是一种非常有营养的一种食材，尤其是含有的人体所需的18种“氨基酸”，以及丰富的维生素B和多种矿物元素，能充分

“茶树菇炒五花肉”是一道色香味全的菜肴，属于川菜系的一员，茶树菇是一种非常有营养的一种食材，尤其是含有的人体所需的18种“氨基酸”，以及丰富的维生素B和多种矿物元素，能充分的补充我们身体所需养分。而且吃起来味道鲜美、脆爽可口；是一种比较珍稀的菌类食材之一。

茶树菇和五花肉相配做一道家常美味菜肴，那可是当之无愧的一道经典美食；不管是寒冷的冬天还是燥热的夏天，都是非常适合吃的一道菜肴。再加上肥而不腻，且蛋白质含量较高的五花肉，做出的菜品也是相当味美的。

茶树菇炒五花肉

主要食材:

五花肉200克，茶树菇200克。

辅助食材:

白糖适量、食盐3克、生抽5克、老抽3克、料酒5克、八角1粒、桂皮1小块、大葱1小截、生姜少许、干红辣椒适量、香叶2片。

做法:

第一步:首先我们将五花肉薄厚均匀的片放入盘中，大葱切成马蹄状、大蒜切成片、生姜切成菱形片分别放入碗中备用。

第二步:锅中放入适量的植物油烧至3成热时，转小火将白糖放放入锅中炒化炒成棕褐色时加入少许水烧开倒出。

第三步:锅中再加入适量的植物油烧热后，将准备好的桂皮、八角、香叶放入煸炒出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒翻炒至出味。

第四步:再将切好的五花肉放入炒至出油出香味时加适量的水，调入料酒、生抽、老抽提味上色。

第五步:再将洗净的茶树菇倒入锅中翻炒均匀转小火盖上盖子焖煮15分钟。

第六步:最后掀开锅盖调入食盐3克、味精1克、胡椒粉少许开大火收汁即可出锅装盘。

小贴士:

虽然是家常菜，但是使用调料的顺序也是很重要的，一定要按照顺序来制作这道菜，因为地域不同，口味也会有所差异，也可根据地方口味来进行调味。

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茶树菇的口感很有魔力，看似干瘪，咬起来却很有肉感，必须与五花肉搭配，才能释放出鲜味。如果家里有个干锅，小火点着，边吃边煮，味道更是呈指数级增长。

烹饪时间：10分钟（不含茶树菌泡发时间）

五花肉200g

茶树菇100g

大蒜适量

干椒适量

老抽半汤匙

盐1茶匙

青椒2个

油适量

Step1

热锅热油小火，五花肉入锅煸出油

Step2

下干椒段煸炒至五花肉片起卷

Step3

下泡发的茶树菇与五花肉一起煸炒

⚠️干茶树菇一定要提前泡发，划重点

茶树菇的口感在于有没有泡发，我可是泡了一下午

Step4

来点老抽上色，再来点盐调味。茶树菇含有较高谷氨酸，所以不需要味精鸡精也能烹饪出很鲜美的味道

Step5

如果觉得不过瘾，再来一把辣椒粉，加少许清水，焖一会儿

Step6

收一部分汁水，放入青椒丝，青椒丝变色就翻炒起锅

烹饪小贴士：

• 以前get不到茶树菇的做法，后来才知道是心太急，没有完全泡发就拿去烹饪的原因

煸过的五花肉不再油腻，多余的油脂被茶树菇吸收了一部分，加上刚刚断生的青椒丝，我仿佛看到了那碗大米饭在瑟瑟发抖。