做红烧肉的方法 红烧肉的正宗做法,教你真正肥而不腻的诀窍
您好，我是婷婷爱做美食，很高兴有这个荣幸为您解答。
红烧肉的做法很多，我为亲推荐一款我最喜欢吃的一款做法，简单易做，做出来红彤彤的，好看又好吃，肥而不腻。
食材准备:
带皮五花肉
您好，我是婷婷爱做美食，很高兴有这个荣幸为您解答。
红烧肉的做法很多，我为亲推荐一款我最喜欢吃的一款做法，简单易做，做出来红彤彤的，好看又好吃，肥而不腻。
食材准备:
带皮五花肉 500g
葱 一小把
姜
八角 2粒
桂皮 一小块
五香味 两片
炒糖色
冰糖15粒
两碗温水
红烧酱汁
花雕酒 一勺
酱油一勺
生抽一勺
盐 适量
温水
步骤:
1、五花肉选择肥瘦相间的，要带皮，洗净切成麻将大小。用厨师纸擦干水份。
2、锅烧热，不用放油，把五花肉小火煎一下。不要重叠，每块肉都要煎到。煎至每块微微焦黄，油被煎出一部分即可。煎好后盛出备用。
3、炒糖色
（做红烧都离不开炒糖色，炒糖色能让红烧肉色泽更漂亮又有光泽。）
锅中放一勺植物油，放入冰糖，小火炒制冰糖融化，继续炒，炒制冰糖成焦糖色，沿着锅边加入两碗温水，煮开。（倒的时候要小心，避免糖汁飞溅被烫到。）
4、炒好的糖色水里加入五花肉、酱油、生抽、花雕酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、少许盐，再加温水没过五花肉盖上锅盖，中小火煮一个小时左右。
5、最后一步，也是很关键的一步，挑出里面的姜片、葱段，八角、桂皮、五香叶，大火收汁，汤汁收到粘稠红亮就可以出锅了。
关于红烧肉收汁的问题，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，这种情况一般是加的温水太少，又大火煮，让油跑出来了，解决的方法就是，一次加够温水，水没过肉块，小中火慢炖，炖到肉酥烂……然后，开大火收汁哦！
五花肉
八角
葱段
步骤1
五花肉切成2.5厘米见方的肉块，用凉水下锅，水开后把肉块煮5分钟
步骤2
捞出控净水分备用，锅中倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒到微黄色即可
步骤3
砂糖彻底融开炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分颜色透亮。
步骤4
表面微黄并开始出油，倒入黄酒，酱油，炒到黄酒挥发，酱油均匀地吸附在肉块上为止。
步骤5
最后放入冰糖用小火焖煮30~40分钟，肉焖熟后放少许盐，用旺火收汁汤汁收净便可出锅。
