酸菜肉片怎么做好吃酸菜肉片的做法家常做法

谢谢邀请！说起酸菜肉片我特别爱吃。记得我第一次和媳妇回娘家“大东北”，第一道菜就是吃的酸菜肉，当时看到清水酸菜，上面还有五花肉，心里想“这能好吃吗，就用这个菜来招待我呀！”心

本文最后更新时间： 2023-03-04 22:56:20

谢谢邀请！说起酸菜肉片我特别爱吃。记得我第一次和媳妇回娘家“大东北”，第一道菜就是吃的酸菜肉，当时看到清水酸菜，上面还有五花肉，心里想“这能好吃吗，就用这个菜来招待我呀！”心里想着但是也的动筷子吃呀，当肉片粘上调制好的料汁，进入口中，我呆了，原来这么好吃，有一种特别的香味。后来我专门学习了这种做法，今天我就分享给大家：

1，准备精选的五花肉，剃毛洗净，切成五厘米左右的大块下入锅中加水煮，水开后撇去浮沫，加葱段，姜片、蒜瓣、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、橙皮、少加点盐，煮熟，煮至可以用筷子轻松扎进去就好。

2，家里自己腌制的酸菜半根，洗净切成细丝，然后用温水淘一下，控干水分。起锅倒油，油热下入葱姜蒜末、小川椒两个，煸炒出香味加海鲜酱油，下入酸菜翻炒一会，然后加水，水要多点。水开后少加点盐调一下味，煮一会。

3，五花肉煮好后切成薄薄的片，放在酸菜上面煮一会，加味精、胡椒粉即可出锅。

4，然后我们准备小碗，加蒜泥，生抽、少许香醋，香油，来点老干妈也可以，调成汁。这个汁我们粘肉片吃，非常的香。

这样咱们的酸菜肉片就做好了，喜欢的你就试试吧！

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酸菜肉片看似简单，其实却蕴藏着很大的厨道哲理。如果要做个好厨师，不是看他用高档材料制作的菜肴，而是看他利用家常材料如何制作出美味来！而酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，闻一闻，芳香扑鼻；吃一口，酸辣爽口。

酸菜肉片的制作材料，必须选用老坛酸菜，因为老坛酸菜的酸香醇厚，入味绵长。同时准备猪肉，最好选里脊肉，比较鲜嫩，制作出来的酸菜肉片口感较为爽滑。还准备佐料若干，如姜、辣椒、花椒、蒜、葱，以及盐、料酒、酱油等。

制作步骤如下：

一、选将猪肉和酸菜分别切片、姜切丝、蒜切片、葱切末待用，酸菜同时用水多浸泡，并挤干，可重复多次，既可防止酸菜太酸，又可去掉多余的盐份，减少咸味。

二、锅上油烧热，将姜、蒜、葱爆香，下肉片烧炒至五成熟，再入干辣椒、花椒炒至出香味。

三、加入酸菜继续翻炒片刻，再加入盐、料酒、酱油，如果喜甜，可以加点糖。把汁水炒干后装盘即可。