芦笋鲜嫩脆爽，营养丰富，牛肉营养丰富，这两种食材搭配在一起也是非常的好，鲜嫩柔滑，营养丰富又好吃，芦笋炒牛肉食材的选择和处理、料汁很重要，炒制的火候掌握好等，这样炒出来鲜嫩好吃

芦笋鲜嫩脆爽，营养丰富，牛肉营养丰富，这两种食材搭配在一起也是非常的好，鲜嫩柔滑，营养丰富又好吃，芦笋炒牛肉食材的选择和处理、料汁很重要，炒制的火候掌握好等，这样炒出来鲜嫩好吃。

牛肉、芦笋都是我们生活中经常吃的食材，牛肉营养丰富，芦笋鲜嫩脆爽，营养丰富又好吃，深受大家的喜爱，把这两种食材搭配在一起也是非常的不错，牛肉香滑，芦笋鲜嫩，营养丰富又好吃，是家家都会做的一道家常菜，我也是很喜欢吃芦笋炒牛肉，下面就来分享一下芦笋炒牛肉怎么才能做得好吃。

一、芦笋炒牛肉好吃小技巧

1、想要芦笋炒牛肉好吃，食材的选择很重要，要选择嫩一点的芦笋，口感才会更好，牛肉最好使用牛里脊，牛里脊比较嫩，做出来口感更好，切牛肉的时候，不能顺着纹路切，逆着牛肉的纹路横切成片。

2、牛肉腌制很重要，腌制的时候加入蛋清和淀粉，加入一点葱姜水，朝一个方向搅拌，搅拌至牛肉上劲，这样炒出来牛肉才会滑嫩好吃，多腌制一会，这样才会入味好吃。

3、滑牛肉的时候，不能时间过长，滑至牛肉七成熟就可以了，料汁可以根据自己的口味来调，炒牛肉的时候，要大火快速翻炒，这样炒出来鲜嫩好吃。

二、芦笋炒牛肉制作步骤

1、准备食材：牛肉、芦笋、葱、姜、蒜、小米辣、蚝油、盐、胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉、白糖、黄酒、鸡精、老抽

2、选择嫩一点的芦笋，把芦笋洗干净，去皮切成小段，牛肉洗干净，把上面的筋膜去除干净，逆着牛肉的纹路横切成片，尽量切的薄一点。

3、把切好的牛肉放盘里，加入一点蚝油、盐、胡椒粉、生抽用手把牛肉抓均匀，再加入浸泡好的葱姜水，葱姜水要分多次加入到牛肉里面，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至牛肉上劲。

4、抓拌均匀上浆之后再加入蛋清，继续抓拌均匀，抓拌至蛋清和牛肉完全融合，再放入生粉，抓拌均匀，最后再加入油，锁住牛肉水分，抓拌均匀腌制二十分钟。

5、葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切片，小米辣洗干净切小段，准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黄酒、鸡精搅拌均匀备用，锅里加入油。

6、油温五成热把牛肉放进去，滑至牛肉变色七成熟盛出来，锅里重新加入油，油热葱姜蒜、小米辣炒出香味，把芦笋放进去吗，炒至断生，把牛肉放进去，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀就可以出锅了。

总结：芦笋炒牛肉就做好了，牛肉香滑，芦笋鲜嫩，鲜嫩爽滑，营养丰富又好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的芦笋炒牛肉，自己在家做，好吃还实惠，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

我超爱吃芦笋，夏天总是烫一盘冰在冰箱，要吃的时候挤上一些沙拉酱，翠绿的颜色，光看就清凉无比，是道消暑小菜。炒了这个蚝油芦笋牛肉，蚝油牛肉本来就鲜美可口，加上芦笋的清甜，真是一道下饭菜，趴了一大碗饭还意犹未尽。好久没吃，真满足～

太白粉：1勺

做法

1、把牛排肉切成粗条，放入酱油，太白粉，一点水还有胡椒粉，辣椒粉腌制20分钟。芦笋洗净后，用刨刀刨掉粗的表面，不用整条刨，切段如图。我家喜欢微辣的口味，所以加点干辣椒如图。

2、拿出一个炒锅，开大火，锅热后放入2勺沙拉油，油热后放芦笋段炒1，2分钟，铲出来备用。

3、余油放入辣椒段先爆香，然后下腌好的牛肉条，铺平以后，不要翻动，至少1，2分钟以后，再翻炒一下，直到牛肉都变色。

4、此时再把之前炒过的芦笋倒下去，并把蚝油太白水也倒下去拌炒一下就可以铲出来了，上面撒点儿芝麻更香。

5、这道菜也是道下饭菜，芦笋清甜，牛肉爽嫩，蚝油鲜美，还有点儿微辣，非常好吃。旁边准备一道素菜就可以轻松开饭啦。