玉米面怎么做最好吃 玉米面发糕怎么做好吃又简单

感谢邀请。玉米面是我们平时最常见的粗粮，可以熬粥、蒸窝头、做玉米饼还可以和白面混合一起蒸馒头，我一般喜欢配上些蔬菜，如胡萝卜、小白菜、芹菜叶等等来制作菜窝头，和一般

感谢邀请。玉米面是我们平时最常见的粗粮，可以熬粥、蒸窝头、做玉米饼还可以和白面混合一起蒸馒头，我一般喜欢配上些蔬菜，如胡萝卜、小白菜、芹菜叶等等来制作菜窝头，和一般的菜团子不同，我是把蔬菜和玉米面混合在一起包，再加上些酵母，这样制作的菜窝头特别暄软好吃。下面我把制作的过程写一下，供朋友们参考，如果你们也有好的制作方法也欢迎在下面留言，咱们一起交流，谢谢。

热气腾腾的菜团子端上来，回味就从入口的那一缕暄香开始……

去粮店买东西的时候看到主食档口有卖玉米面菜窝头的，在金黄色的玉米面间掺杂着绿色的青菜和橙色的胡萝卜丝，买了几个回家品尝，感觉还挺好吃。试着自己蒸了几个，效果出奇的好，打破了以往窝头在我心中那种粗粗的、硬硬的口感，竟然特别的暄软滋润。后来，这种菜窝头就成为了我家餐桌上的常客。

要想菜窝头暄乎口感又好，加入少量的酵母是关键，同时因为有了蔬菜的加入，加大了玉米面间的空隙，蒸出来的窝头自然会特别好吃。这个菜窝头可以做成咸口的，也可以不加盐，口味看自己的喜好。如果放了盐的话，我建议还要再放些十三香或者是五香粉，成熟后的窝头更美味。大家试试我这种方法，蒸出的窝头特别暄腾好吃，老人、孩子都可以轻松咀嚼，一点也不干不硬，来吧，一起看看。

制作方法：

材料：玉米面、小白菜、胡萝卜、大葱、酵母、盐、十三香、食用油、香油

步骤：

1、 小白菜洗净，在开水中焯烫二分钟捞出攥干水分，切碎，大葱切葱碎2、 胡萝卜洗净去皮切细丝，在开水中焯软捞出攥干水分放入盆中

3、 把切碎的小白菜和葱碎也放入盆中

4、 倒入适量的玉米面，加入少量酵母、食用油、盐和十三香搅拌均匀

5、 开始加入温水，一定要少量多次的话，和成软硬合适的面团，如果水多的话，面团太软是捏不成形的，要一边加水一边用手抓起来试下手感，如果能够捏成团就可以了，盖上盖子醒发半个小时

6、 双手蘸上些水，防止玉米面粘手，将适量面团放在手心中，左右手交替攥成圆形，然后将面团放在左手心，用右手的手指整理成窝头的形状，再用右手大拇指在窝头底部顶出一个小窝窝。

7、 蒸锅内凉水，把窝头放在蒸屉上，大火烧开上气后再蒸20分钟即可。

【我的小贴士】青菜也可以放芹菜叶、茼蒿等等，我们家比较喜欢吃小白菜的。另外，活面的水一定用三十度左右的温水，才利于酵母的发酵。这样蒸出的窝头特别暄腾好吃。

如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢。

1）枣香窝窝头

做法：红枣去核，切成小碎丁；将玉米面和糯米粉一起倒入碗中，加入切碎后的红枣丁备用；将牛奶煮开，后慢慢倒入玉米面中，用筷子一边倒一边搅拌成絮状；用手揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，醒10分钟，把面搓成长条状；切成相同大小的小剂子，并整形成小窝头，将红枣丁适量放入每个小窝头内，蒸笼放上湿润的屉布，码上小窝头胚，盖上盖子，静置15分钟，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。

2）玉米饼

做法：鸡蛋打散后加入清水搅拌均匀，加入玉米面拌匀，不粘锅刷植物油将玉米面鸡蛋糊烙熟即可，可做成不同形状。

3）杂粮鸡蛋饼

做法：将面粉、玉米面加适量的水和一小勺盐混合均匀，至稀面糊状态，倒入预热好的电饼铛内，用刮板刮开，盖上盖，煎1-2分钟，依次摊完所有面糊，取一块饼皮放入电饼铛，滴几滴食用油，打入两个鸡蛋，用筷子挑匀，放入牛肉酱（或者自己喜欢的酱料）白菜碎、香葱碎，再上面盖上另一张饼皮，可以刷少许食用油在饼皮表面，煎至两面金黄即可取出。

作者：尤祥妹（《中国临床营养网》专家顾问，解放军第117医院营养科主任