猪皮冻怎么制作方法 猪皮皮冻的做法大全家常做法

猪皮含有大量的胶原蛋白，但有有很多的朋友嫌做着麻烦，或者是做出来的有腥味又油腻， 就把猪皮给扔掉了。
在我家我就把每次买猪肉的，猪皮给冷冻到冰箱里，积攒的稍微多一点时，就把猪

猪皮含有大量的胶原蛋白，但有有很多的朋友嫌做着麻烦，或者是做出来的有腥味又油腻， 就把猪皮给扔掉了。

在我家我就把每次买猪肉的，猪皮给冷冻到冰箱里，积攒的稍微多一点时，就把猪皮做成猪皮冻，用来凉拌，或着放在馅里包成包子，很是美味好吃。

食材准备：

猪皮三斤，葱，姜，料酒，盐，八角， 桂皮， 香叶，白芷，小茴香 ，桂皮，花椒

烹饪技巧及步骤：

1、把三斤的猪皮洗净，葱洗净切断 ，姜切片。

2、把猪皮放入凉水锅中，放入葱段 ，姜，料酒，大火煮5—8分钟 给猪皮去浮沫捞出冲洗干净。

3、将焯过水的猪皮冲干洗后，放到案板上，用刀刮去猪皮上毛，和多余的油脂，这样猪皮吃起来不油腻。

4、把刮好的猪皮用水再冲洗一遍，撒上盐用手再搓洗两遍。把洗好的猪皮切成大约约五厘米的长条。

5、准备的调料有，葱段，姜片，八角，香叶 ，花椒 ，白芷，桂皮，小茴香，丁香，把这些调料装入调料包内备用。

6、锅中在放入清水， 再放切好的猪皮， 放入大料包，再放入少许的老抽，盐，大火把水煮开后， 转中小火熬制一个小时 。如果用高压锅压，可以缩短时间 。

7、把调料包捞出，熬好的猪皮带汤 ，倒入容器内放凉，中间要搅拌一次 ，这样能更好的是猪皮， 均匀的分散皮冻中。

8、最后把皮冻切成片，放入生抽，醋，香油，喜欢辣的可以加些辣椒油。可根据自己的口味来调味。

用盐或用碱搓洗猪皮能除去猪皮的腥味。做皮冻时放水量 ，也是最重要的，猪皮和水的 比例是1:3 或1:4

天气转凉了，又到了吃皮冻的季节。猪皮冻是猪皮中胶原蛋白在高温下煮溶，和水溶为一体，随着温度的降低又重新凝结成胶状物品。猪皮冻的原料主要为猪皮，也可用猪蹄，猪皮以大块猪背皮为最好，其次为腹皮，家庭常用可收集平时用肉时收集的。

猪皮先要放入沸水中煮几分钟，以猪皮回软为宜，将猪皮里面油脂用刀刮净，油去不完，皮冻不易冻住。

将油去完后再去毛，可刮可用摄子拔。处理干净后切成小条，清洗，清洗时用热水，加入食用碱，用手搓洗，清洗后水洗三次，控去水分备用。准备香料，八角桂皮小香白芷姜切片，包入料包，将水和猪皮按4:1准备，水烧开，逐次加入猪皮，随时搅动，防止粘底，待水开后可十五分搅一次，随时打去浮沫，加入料包，约煮一个小时捞出料包，

约煮三个小时，待猪皮汤能拉线，粘手时就好了，加入盐，也可加入酱色上色，搅均倒入容器中，待自然放凉，停成一块，便可切块放盘，浇上香辣醋汁既可。
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