提到梅干菜 我满脑子就是梅菜扣肉，而且是老爸做的那碗梅菜扣肉，色泽红亮，入口香软，微微甜味加上梅干菜的味道简直是绝了，直至今日，吃了太多家的梅菜扣肉都没老爸做的好吃。
小时候

提到梅干菜 我满脑子就是梅菜扣肉，而且是老爸做的那碗梅菜扣肉，色泽红亮，入口香软，微微甜味加上梅干菜的味道简直是绝了，直至今日，吃了太多家的梅菜扣肉都没老爸做的好吃。

小时候家里条件不是很好，老爸常年外出打工，每次老爸回来就会给我做上一份梅菜扣肉，扣肉做法不算简单，至少程序是繁复的，两斤的五花肉才能做出来两小碗，所以小时候不经常吃，大了大了，经常就是嘴馋了，就缠着老爸要吃这个，直到现在我还是很喜欢，每次工作休息回来，老爸都会问上一句：有啥想吃的，爸给你做。基本上十次有八次我都是说的梅菜扣肉。

但是老爸做的方法太繁复了，不适合日常吃，所以今天给大家说一下简单的梅干菜烧肉。

梅干菜烧肉

主料

梅干菜 100克 五花肉 400克 料酒 40ml 生抽 30ml 老抽 10ml 糖 两大勺

醋 5ml 蚝油 两大勺 姜蒜 适量 芝麻葱花香菜 适量（点缀用） 盐 适量

1. 五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

2. 热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

3. 两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。

4. 放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。

5. 梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。

6. 放入锅中一起拌炒。

7. 加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。

8. 快好时候加入蒜头，转大火收汁。

9. 出锅后撒上葱花，香菜和芝麻，开吃！

梅干菜味道是很棒的，配肉吃简直是绝了，就像前几天看的黄小厨自己做的梅干菜，然后烧肉做饭，简直是馋的流口水啊，给我一碗梅干菜烧肉，我能吃掉一锅米饭，o(￣ヘ￣o＃)，爱吃肉的赶紧赶紧做起来，你会发现真的是太太太好吃了。

肉可以根据自己喜好来买，有的爱吃瘦的，就买瘦一点的花肉，肥一点的花肉这样做起来很有梅菜扣肉的感觉哦，如果能接受肥的，那就建议肉稍微肥一点，咬下一口，满嘴留香。

我是白子妍，一个假装的美食家，不能保证我推荐的是最正宗的，但是味道绝对一流哦。

欢迎大家留言评论，最主要的是，关注一定要点起来哦。

材料:梅干菜两大把，带皮五花肉250克，葱姜蒜少许

调料:食用油1勺(五花肉很肥的话就不用食用油)盐1茶勺，白糖2茶勺，料酒1勺，酱油2勺

做法:

1、梅干菜用热水浸泡五六分钟，漂洗干净至水清(放漏篮里漂洗五六次左右)然后挤干水分备用

2、五花肉切麻将大小的块，放清水锅里煮开后，倒出洗干净。姜切片，蒜三瓣去皮，葱切碎

3、起锅烧热放入五花肉，小火慢煎，也可加点食用油让其快点吐油，煸炒至肉金黄变小后，(看锅里油多少，多的话可以用勺子盛出一点。但是梅干菜吸油，要留比平常炒菜多一些)

4、放姜蒜爆香后放入梅干菜翻炒，片刻后放入盐白糖酱油料酒调味，炒匀后加水盖过肉。煮开后倒入高压锅炖。上汽后，再用小火炖大概十五到二十分钟即可

盛出装盘撒上葱花。经梅菜干浸润的五花肉肥而不腻，有菜干独特的味道，梅干菜吸收了五花肉的油脂，很是美味，十分的下饭！