茭白怎么做好吃又简单 茭白怎么做好吃茭白的做法大全

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茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭

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茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭白能祛热生津、止渴利尿，除湿通利、预防便秘、解酒、补虚健体和减肥等。

茭白的做法以炒和煮汤居多。以下介绍几款茭白的制做方法以供参考。

一、鱼香茭白

材料：茭白 胡萝卜 木耳 郫县豆瓣酱 剁椒 老抽 生抽 鸡精 盐 糖 淀粉 陈醋 蒜

1、木耳温水提前泡发

2、茭白去皮切丝、胡萝卜切丝、泡好的木耳切丝备用。

3、碗里放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、清水2勺、鸡精少许、一起搅拌均匀。

4、热锅下油爆香蒜末后下郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油后下茭白炒8成熟。

5、下胡萝卜和木耳丝一起炒熟。

6、淋上做好的酱汁一起翻炒入味。

7、下水淀粉勾芡炒均匀即可。

二、茭白回锅肉

需要食材：茭白 五花肉 红辣椒 蒜苗 姜 料酒 盐 豆豉 生抽 糖

1、茭白去皮洗净切片(不用切太薄）红辣椒切块，蒜苗切段。

2、五花肉洗净下冷水，加姜片料酒煮熟。

3、五花肉切片备用。

4、热锅下油炒五花肉片，炒出油后下辣椒、蒜苗煸炒一下后再下茭白一起翻炒。炒至断生后下生抽、盐和糖炒匀即可（如果太干，可以边炒煸撒点水）。

三、茭白炒茼蒿

食材：茼蒿杆 茭白 蒜 盐 鸡精

1、茼蒿杆洗净切段备用。茭白去皮切丝，蒜切末备用。

2、热锅下油和少许盐，再下蒜末爆香后下茭白炒一分钟。

3、下茼蒿杆一起炒熟，加少许盐和鸡精一起炒入味即可。

茭白生长于长江湖地一带，因此，是南方人的所爱。现在随着物流的便利，北方人也能品尝到茭白的美味。

想做成美味可口的茭白，首先需要挑选颜色鲜亮、水份饱满的茭白。放置时间久的茭白抗上去干瘪、灰暗，不仅不适合烹调食用，而且营养价值大大折扣。

新鲜的茭白最好立即食用，如果不能立即食用，需要放冰箱保存，保存时间不宜过长。

由于茭白是水生的，水中的一种寄生虫-姜片虫容易寄生在茭白中，因此，不宜生吃。需要洗净后烹调加热食用。茭白的吃法有多种，因人、根据口味来定，可清炒，可红烧，也可做汤。

清炒茭白：将茭白切丝，搭配黑木耳和彩椒。原汁原味的茭白，色彩鲜艳，促进食欲。

红烧茭白：可以单独做，也可以和肉一起烹调，如油焖茭白，茭白肉丝，五花肉酱焖茭白。

做汤：和其它食材一起烹调，配以高汤，茭白的清、鲜、香可以得到充分展示。如香菇茭白汤，排骨茭白汤。