臭豆腐有几种做法 自制臭豆腐的家常做法大全家常

你好很高兴回答你的问题，我是阿韩，我所知道做臭豆腐的方法有三种
咸肉臭豆腐的用料：
咸肉适量，红辣椒适量，泡椒适量，葱花适量，香油适量
教您咸肉臭豆腐的家常做法，怎么做咸肉臭豆腐

你好很高兴回答你的问题，我是阿韩，我所知道做臭豆腐的方法有三种

咸肉臭豆腐的用料：

咸肉适量，红辣椒适量，泡椒适量，葱花适量，香油适量

教您咸肉臭豆腐的家常做法，怎么做咸肉臭豆腐好吃

臭豆腐和咸肉洗净后切成小块。红辣椒、泡椒、葱切成小段。

把臭豆腐先在碗底铺一层，在臭豆腐上铺上咸肉与红辣椒、泡椒。再用这方法重复铺一次。

冷水入锅，隔水蒸，水开后小火蒸到臭豆腐有空洞，汤汁都进入臭豆腐为止(大约小火一小时左右)。

撒上香油和葱花，根据自己的口味放入盐，糖。

小贴士：

能吃辣的最好倒点泡椒的汤进去，把切好的新鲜辣椒和泡椒都泡到汤水中，这样在蒸的过程中比较入味。如果不能吃辣的可以在起锅前几分钟在汤中加点糖，中和辣味。

青椒炒臭豆腐

青椒炒臭豆腐的简介：

闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。但是臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，存在食物中毒的风险，所以买的时候尽量购买正规厂家出品的。

青椒炒臭豆腐的用料：

祖名臭豆腐一盒，青椒三只，，蒜瓣，菜籽油，食用盐，味精

教您青椒炒臭豆腐的家常做法，怎么做青椒炒臭豆腐好吃

臭豆腐清水冲洗，沥干。将一块豆腐十字对切成四小块。

青椒切丁，蒜瓣切片。

锅内下菜籽油，烧制八成热，倒入切好的臭豆腐，煎至泛黄。煎的时候，小幅度晃动锅子，避免沾锅。

改小火，倒入蒜泥，不宜翻动，待蒜泥散发出香味。

倒入切好的青椒丁，加一点食用盐，改中火小心翻炒，炒至青椒泛出青椒味后，关火，加一点味精，翻炒均匀即可装盘。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐的用料：

豆腐260g，王致和臭豆腐3块，高度白酒100ml，虾酱两小勺，盐适量，花生，芝麻适量，海鲜酱油，耗油，鸡精，水淀粉，蒜末适量，孜然，葱花，香菜，辣椒酱少量，花生油适量

教您油炸臭豆腐的家常做法，怎么做油炸臭豆腐好吃

豆腐切成1.5cm厚的小块，把王致和臭豆腐和虾酱混合，加水稀释成臭豆腐汁。

把豆腐浸入臭豆腐汁中，加入白酒,少量盐，密封放置6到12小时。

把腌好的豆腐放置7成热油锅中炸至两面金黄，待用。

把花生，芝麻混合磨碎。

少量水上锅煮沸加入耗油，海鲜酱油，放入鸡精，蒜末，水淀粉调成浓稠的酱汁，浇到炸好的臭豆腐上。

最后，均匀撒上花生，芝麻碎，孜然粉，葱花和香菜，喜欢辣椒的朋友适口味加入辣椒。

小贴士：

虾酱是必不可少的哦，可以使豆腐更好的入味，变得更“臭”

希望我的回答能帮助到你

很高兴回答你的问题 我是一个美食爱好者 愿和你一起分享美食的点点滴滴

臭豆腐的腌制方法

臭豆腐美味可口，是一道独具特色的美食。臭豆腐独特的“味道”就是靠腌制而来的

臭豆腐的腌制方法

（1）首先制作豆腐，将优质黄豆用清水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。之所以要在豆渣中加水再挤，是为了能够将豆渣中残留的营养成分彻底挤出来。

（2）豆浆挤完之后，将表面的泡沫撇去，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

（3）将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。