感谢邀请！我是千味山美食！很高兴回答你的问题！可能很多人都有这个困惑，为什么同样的菜别人随便一做就很好吃，自己一做就废，那么听听我的见解吧！我从我的经验上来说这个问题，希望能帮

感谢邀请！我是千味山美食！很高兴回答你的问题！可能很多人都有这个困惑，为什么同样的菜别人随便一做就很好吃，自己一做就废，那么听听我的见解吧！我从我的经验上来说这个问题，希望能帮到你！也分享一下最简单做蔬菜的添加调料盐味的比例！

态度：首先我们要把心态放正，做美食其实也是一种对生活的态度，如果你能静下心来把做美食做好，起码你是一个对自己和家人最好的关爱。

享受：做美食其实是一个很神奇的变化过程，一个普通的食材经过你的手就像魔法师一样，变成美味的食物，制作美食就是体验生活的另一种方式，也是一种享受，享受美食更是一种美味的享受。

信心：学习做菜是需要一个过程和时间的，任何一个做菜能做出美味食物的人，都需要一个个人经验积累的，俗话说：千人千味！每个人都有自己对美食的见解，首先我们要对自己有信心，这样才能让自己持续有动力的学习下去，当然也需要家人的鼓励，那么提前和家人说一下自己要开始学习厨艺，也是有必要的，也是对家人的尊重！

做菜首先要从简单的菜开始，比如：清炒蔬菜类，我现在把我制作做一盘菜需要的调料分享给你：

适合所有素菜，一份菜调味比例蔬菜大概在400至500克：

清炒类： 盐3克，味精1克，鸡精1克

提前把这些调料加入小碗内，加点水搅拌化开，菜快熟了倒入锅内翻炒一下就可以了。

如果是肉类的需要加点上色的，如耗油，生抽，酱油等调料就加入一小勺，3克大概是多少呢？平常的调料小勺的2分之一勺就是3克，或者你用克称称一次就心中有数了。如果清淡你可以在加入一些。

这是我做菜素菜类炒菜用的量，你试一下百试百灵，盐味不咸不淡味道也不会差。

建议你：开始做菜时加调料要用固定的调料勺，这样能保证你每次知道放多少调料，下次你就会不自主的留意。

如果你想学一下自己的厨艺，平常你多看一些美食类的制作，最好是详细图文的做法，视频类的不适合新手看，因为节奏快，一看就会一做就废的。

做菜是一个不断试错的过程，没有人一学就会的，所以你要经常动手做美食，这样才能真正的帮到你，别人说的小窍门一般都是针对有一定基础的人。

开始的时候做菜火候最关键，上面好多回答都有讲到，我给你的建议是：宁可小火不可大火做！

做菜没有任何公式可寻，连锁店的模式是固定的量加固定的调料，家里自己制作是不可控的，你也可以试着做唯一公式类的美食：糕点，那种是固定的食材，固定的时间，固定的流程，按照他们的方法就能做出相同的美食。

做炒菜就是变量太多，不可控的，所以没有你所说的完全通用的窍门之说！那么你就从做蔬菜开始慢慢就有自己的经验了。

太晚了，就写这么多吧！希望能帮到你！

年轻时傻大胆，就凭着跟我妈学会了下挂面，鸡蛋炒柿子，就兑了个面馆。

那挂面叫我卖的，半年就卖出半袋面，有俩傻子吃完说：“你这面做的啥味没有，还不如我自咯下的拌大酱好吃呢。”通过深刻反思和市场调研，决定改行卖抻面，因为隔壁有家抻面馆卖的挺好。

从市场雇来个抻面师傅，那才叫专业呢。到市场“呼啦啦”买来一大袋子调料，说是做抻面卤子，必须得有二十四味中药炖的鸡架汤，那抻面才有味，还养身。

等他炖完鸡架汤，我盛了一勺一尝，霍，那个鲜美，那个入味，那个口感。等抻出一碗面再一尝，霍，把我和服务员好吃的都哭了：“这辈子也没吃过这么好吃的面啊？”

从此，那面卖的“呼呼”的，吃面的站大排。之前，上白面我就到市场扛一袋子回来。后来，雇个倒骑驴推来，还满满登登的。

所以说，不管做啥菜，调料是王道，是根本，是菜的精髓。