牛蛙有几种做法 牛蛙的做法家常做法图片

香辣劲爆牛蛙

　　材料：
　　牛蛙500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗
　　做法：
　　1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
　　2、

香辣劲爆牛蛙

　　材料：

　　牛蛙500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗

　　做法：

　　1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。

　　2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。

　　3、青红椒切块，姜、蒜切片。

　　4、取一大勺辣椒酱放入碗中。

　　5、锅烧热，放少许油。

　　6、油三成热时，放入花椒爆香。

　　7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。

　　8、锅烧热，重新放入适量油。

　　9、放入姜蒜，煸出香味。

　　10、放入牛蛙。

　　11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。

　　12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

　　吊锅泡椒牛蛙

　　材料：

　　牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

　　做法：

　　1、牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；

　　2、生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；

　　3、不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；

　　4、下入牛蛙，翻炒至肉色变白；

　　5、倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；

　　6、加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；

　　7、加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；

　　8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。

　　9、最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦，坐上个酒精小火炉，边吃边热乎着，这样的日子，真是神仙也不换啊！

　　干锅牛蛙

　　材料：

　　牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

　　做法：

　　1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

　　2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

　　3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

　　4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

　　5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

　　椒香牛蛙煲

　　材料：

　　牛蛙两只（毛重约500g），洋葱半个，香菜一小把，小红辣椒，杭椒，大蒜，姜，葱，麻椒（或者花椒）

　　做法：

　　1.牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段

　　2.小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

　　3.锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉

　　4.倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香

　　5.倒入洋葱丁，反复煸炒出香味

　　6.倒入牛蛙，反复煸炒两分钟

　　7.加入一汤匙料酒

　　8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀

　　9.盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）

　　10.打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅

牛蛙可以做，泡椒牛蛙，椒盐牛蛙，麻辣牛蛙，水煮牛蛙，干煸牛蛙，牛蛙的做法很多！楼上的也介绍了怎么做。我就不一一介绍了。