如何发面蒸包子 蒸包子面皮发硬咋回事

您好，我是东东小厨。很高兴为您回答，关于怎样发面。可以这样发面，具体回答如下：
食材准备：
普通面粉 500g 发酵粉 5g 温水 200g
白糖 5g 清水 1000g
厨具准备：
面盆 1个 筷子1双

您好，我是东东小厨。很高兴为您回答，关于怎样发面。可以这样发面，具体回答如下：

食材准备：

普通面粉 500g 发酵粉 5g 温水 200g

白糖 5g 清水 1000g

厨具准备：

面盆 1个 筷子1双 量杯 1个 蒸锅 1个

保鲜膜 1块

发面步骤：

1.准备食材：面粉、发酵粉、白糖、温水。

2.量杯中放入5g发酵粉，然后再倒入200g的温水。温水大约在30至40度，这样可以让发酵粉得到充分化开。最后，用筷子搅拌均匀即可。

3.面粉中加入5g白糖，这样更好的促使面的醒发。

4.然后将调好的发酵水，分批次倒入面粉中。切记不要一次全部倒入，或者倒入太多。

5.倒入发酵水的同时用筷子搅拌面粉。这样边倒入边搅拌，可以使面粉充分的调匀。搅拌成絮状即可。

6.搅拌好后，下手揉面。揉成这样光滑的面团即可。

7.放入面盆中，用保鲜膜封实。

8.可以自然发面4至5个小时。或者天气冷的话，可以用快速发面得方法：将蒸锅中放入清水，烧至30至40度，关火。然后将发面盆放入其中，盖上盖子。大约醒发1小时，可以看到面团变大。

9.醒发到2倍大时，打开看下。有明显的蜂窝状，说明发面就成功了。

注意要点：

1.记住用温水调发酵粉。

2.发面时间可以根据天气温度和发面方法来定。

3.发面要用保鲜膜封实，发面过程中不要随意打开。

4.注意面粉、发酵粉和水的比例。

以上是我所回答关于怎样发面的步骤和方法，以及食材。希望我的回答，对您有所帮助。

你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。

有很多种发面的方法。

第一种是老面发酵。老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。任其发酵。第二次把这面团与温水搅拌均匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了。老面发酵做出来的馒头味道很好吃。但是制作比较困难。这种方法做出来的面食质地细腻、香醇可口，胜于一般发酵产品。

第二种：酵母发酵。蒸出来的馒头不仅味道好而且营养价值也高。酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化、预防心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。

第三种：小苏打发酵。蒸出来的馒头不但很松软而且口感也非常好。但是小苏打会破坏面粉中的B族维生素。

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