鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，鳝丝的做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鳝鱼的方法，希望对大家有所帮助！

响油鳝丝生姜

鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，鳝丝的做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鳝鱼的方法，希望对大家有所帮助！

响油鳝丝

生姜切末，葱切末，大蒜切末。茭白剥去外皮后切丝。鳝鱼处理好后清洗干净切丝备用

起锅烧油，油热后放入生姜末、葱末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入鳝鱼丝煸炒片刻，放入茭白丝，倒入清水、食盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火盛出摆盘

在鳝鱼丝中间放入蒜末以及葱花，锅中倒油，油烧至冒烟后关火，将油淋在蒜末葱花上即可

好吃的响油鳝丝就做好了

洋葱炒鳝丝

将洋葱切丝，生姜、大蒜、葱切末备用

锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜、葱末煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干净的鳝丝，倒入料酒翻炒片刻，放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软变塌后倒入清水、生抽、食盐、白砂糖，盖上锅盖将食材焖熟，最后放入蚝油、味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

好吃下饭的洋葱炒鳝丝就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

告诉大家一种做法，最地道的家乡味！！！

1 盘龙黄鳝，黄鳝破腹，去除内脏，待黄鳝不动后，烧锅放适量油，烧至8成热，放入鳝鱼，煎至两面金黄，放入姜蒜，豆瓣，泡椒，泡姜末。加适量水，盖上锅盖，水开3分钟左右，加入黄瓜条，继续烧，直至水快烧干。下入葱段，翻炒几下，起锅装盘，完成！