大家好我是食味四季，我的回答是:
椒盐皮皮虾外酥里嫩，滋味诱人，吃起来嘎吱脆爽，属实是一道下酒菜，而这道菜的制作难点就在于，椒盐的制作，以及皮皮虾炸制时的注意事项，今天就把具体的

大家好我是食味四季，我的回答是:

椒盐皮皮虾外酥里嫩，滋味诱人，吃起来嘎吱脆爽，属实是一道下酒菜，而这道菜的制作难点就在于，椒盐的制作，以及皮皮虾炸制时的注意事项，今天就把具体的做法分享给大家。

食之材☞所需材料

主料:皮皮虾10只，青红椒和1个，洋葱少许

调料:五香粉3克，生粉30克，盐30克，花椒20粒，香油，料酒少许，葱姜蒜少许。

味之法☞具体做法

1.皮皮虾冲洗干净，加入3克，花椒，然后倒入清水浸泡5分钟备用。青红椒，洋葱切丝，葱姜蒜切片。

2.炒制椒盐，锅上火放入盐炒至微微变黄，加入五香粉，炒成五香盐备用。

3.捞出浸泡好的皮皮虾，用厨房纸吸干水分，之后加入少许料酒和生粉抖均匀，当油温6成半时放入皮皮虾炸制，表面挺实的时候捞出，待油温再次升温，放入皮皮虾复炸，撒入少许蒜末出香后捞出备用。

4.另起锅，倒入少许香油，然后放入葱姜蒜，青红椒丝，洋葱丝炒制均匀后放入炸好的皮皮虾，一边翻炒，一边爬入椒盐，翻炒均匀即可

四之决☞秘诀叨叨叨

1.如何挑选皮皮虾？

答:首先要选背部发青，背部看上去明显有一条线，这样的皮皮虾没有籽。再有捏尾部看看是不是有弹性，弹性好的肉瓷实好吃。

2.加入花椒的作用是什么？

答:加入花椒是为了去腥，还可以提鲜。

3.为什么还要加入料酒？

答:加入料酒可以再次去腥，可以很好的吸附生粉。

季之结☞吃的就是鲜

皮皮虾很鲜，买回来的皮皮虾既可以做椒盐皮皮虾，还可以洗净直接上锅蒸，蒸出来的皮皮虾自己填好料汁，格外的鲜，格外的甜。

食味四季☞什么是鲜

什么是鲜，这个味道我不知道怎么形容，但是粤菜我觉得是真心好吃，粤菜一直以鲜闻名，讲究食材本身的味道，取之自然，用之自由，你喜欢粤菜吗？爱生活，爱美食，我是食味四季，期待您的关注，点赞，评论，文完。

原创问答，盗版必究

[食材]

皮皮虾一斤

青辣椒、红辣椒、葱姜蒜适量

醋少许，淀粉2勺，椒盐适量

[做法]

1.皮皮虾洗净备用

2.锅中加水，加入葱姜，一点点醋，水开放皮皮虾，变色就捞出

3.皮皮虾中加入2勺淀粉，均匀搅拌

4.辣椒切段，葱姜蒜切沫备用

5.锅中倒多一点的油，炸皮皮虾，重复炸两次

6.锅中放少许的油，将配料放入炒香，撒在皮皮虾上，再撒上椒盐