谢谢老友邀请。接近年关，过年的气氛一天赛过一天，在中国北方，特别是华北地区在腊月初八这天，有用醋泡蒜的习惯，因而我们都叫它为腊八蒜。现在南方也有很多家庭开始制作腊八蒜，是很

谢谢老友邀请。接近年关，过年的气氛一天赛过一天，在中国北方，特别是华北地区在腊月初八这天，有用醋泡蒜的习惯，因而我们都叫它为腊八蒜。现在南方也有很多家庭开始制作腊八蒜，是很多厨师炒制荤料和制作凉菜常用的半成品食材之一，是一道很有特色的开胃小菜，开始受到越来越越多的人青睐了。

农村怎样腌制腊八蒜

1 大蒜去皮剥瓣，如能用紫皮蒜，则口感更加清脆爽口。

2 倒入米醋，半两白酒，半两冰糖，足以没过大蒜即可。

3 装入小坛密封，低温储藏，大约半月左右便可以上桌了。

腌制腊八蒜注意要点

1 装蒜的容器尽量选用玻璃瓶，不要用塑料瓶之类，提前将瓶子洗净，且无油无水。

2 剥蒜时不能伤到蒜苔，否则很容易变质。

3 腌制时用米醋，味道比用白醋、陈醋、香醋之类的效果要好，并且颜色也会更加通绿。

4 容器必须要密封，以而起到隔绝空气的作用，这时泡在醋中的蒜苔就会慢慢地变绿，如同翡翠碧玉，甚是可爱。

腊八蒜具有什么功效

1 腊八蒜具有酸甜可口，有蒜香而不辣，解腻祛腥助消化作用。

2 长期食用它能起抗衰老和抗氧化作用，并起到杀菌的作用。

既然腊八蒜具有这么多功效，制作简单，那么在家的朋友是否可以尝试做一做这道美肴，何乐而不为呢！

农村怎样腌制腊八蒜？

有制作腊八蒜习惯的多是北方农村，我老家这里是大蒜之乡，农民各家各户也都有吃腊八蒜的习惯，腊八蒜的制作也并不复杂，只有简单的几个步奏就可以了。

制作腊八蒜的容器，最好选择陶瓷或者玻璃的，这样制作出来的腊八蒜没有异味。选择品质较好的大蒜，去掉外皮，在清洗晾干放入到容器内，然后加入米醋过大蒜上方，把容器密封后，在温度15度左右的情况下放在有阳光照射的地方。大约十天左右大蒜就变绿了，取回放在阴凉处备用就可以了。

做腊八蒜要使用米醋，不要食用老醋，因为用米醋作出的腊八蒜颜色青绿，外观更漂亮，如果用老醋制作腊八蒜，大蒜的颜色会发暗发黑。腊八蒜制作的容器，切记不要使用放过油的容器，不然的话，容器清洗不干净，会导致大蒜不会变绿甚至腐烂。

对于腊八蒜的制作，在大蒜品种的选择上，紫皮蒜做出的腊八蒜更好，有的制作腊八蒜时，会适量放入一些白糖和盐巴，但尽量不要放多了，以免导致腊八蒜不会变绿。