优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗
帝王蟹，又叫岩蟹、鳕场蟹、阿拉斯加帝王蟹。生长在寒冷的海域，南极洲是它们主要生长的海域，属深海蟹类。人们常常把帝王蟹和皇帝蟹混淆在一起，

优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗

帝王蟹，又叫岩蟹、鳕场蟹、阿拉斯加帝王蟹。生长在寒冷的海域，南极洲是它们主要生长的海域，属深海蟹类。人们常常把帝王蟹和皇帝蟹混淆在一起，其实它们不是同一种蟹，皇帝蟹是生长在澳大利亚海域的巨大拟滨蟹。

虽然帝王蟹生长在人迹罕至又是深度可达850米的深海，题主问的生吃，@优岳7 还是不太赞同，越是纯净无污染无天敌海域，肉眼看不到的微生物寄生虫更是无法预测，再者，咱国人吃白面米饭长大的，刺身显然不适合我们的肠胃，恕在下不才，不生吞。清蒸也好，辣炒也罢，要不，咱来讲一下香辣帝王蟹吧。

香辣帝王蟹

①将速冻的帝王蟹解冻，用小刷子刷洗干净，蟹钳部位要注意清洗，蟹腿在关节出用剪刀剪下，打开蟹盖，去腮；

②上蒸锅蒸10分钟，放凉后再次用剪刀把蟹腿从中间剪开，待会炒的时候更加入味；

③热锅热油，放入辣椒段、花椒，煸出辣味，加入豆瓣酱翻炒，炒出汁水，放入葱姜蒜，煸出香味，放入帝王蟹，注入清水没过蟹肉，大火烧开，放入生抽、白糖、蚝油，转中火焖煮10分钟，大火收汁，汁水收干后，放入香葱段，翻炒均匀，即可出锅。

来杯红酒，好酒酿的红酒，就坨坨的。

最普通的食法就是用清蒸的方式，但是清蒸后的雪场蟹口感较干，记得使用味醂+萝卜泥调制成酱料，沾着吃味道超级棒。雪场蟹也可拿来作涮涮锅的食材，增加汤的甘甜鲜美，吃到最后的汤记得煮成粥，体会更深一层雪场蟹的美味。另外当然也可以拿来作成生鱼片、炸、烤...等等，不同的料理方式，可以吃到雪场蟹不同的口感。活雪场蟹看似凶猛但动作迟缓，甲壳属软甲壳一般刀具皆可轻易分解。

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

注意事项

中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等