我将秉承头条原创精神。从自身经历与认知出发，分享原汁原味的美食主张。正宗杂鱼锅的做法有哪些？杂鱼锅独具湖南地方特色，深受湖湘老百姓的喜欢。杂鱼锅主要烹饪方式有两种：一种

我将秉承头条原创精神。从自身经历与认知出发，分享原汁原味的美食主张。

正宗杂鱼锅的做法有哪些？

杂鱼锅独具湖南地方特色，深受湖湘老百姓的喜欢。杂鱼锅主要烹饪方式有两种：一种为干锅；一种为汤锅，安哥今天重点推荐杂鱼汤锅的烹饪技巧。

杂鱼汤锅本色

杂鱼锅的烹饪精髓强调一个“鲜”字，“鲜”根源并不在于高超的烹饪技艺，而取决于抓住食材的新鲜本色。杂鱼锅又名杂鱼火锅，只要掌握方法，其烹饪实则简单。今天给大家推荐这道家乡特色菜，名曰：泉水豆浆煮杂鱼。

01食材准备：

洞庭湖野生河鱼1000g（要求以活鱼为最佳，河鱼选用单个大小约2~3两，品类应包括野生鲤鱼、鲫鱼、黄鸭叫、鲶鱼、鳜鱼等）将于洗净破肚，除腮；百叶500g切成条状，宽约1cm；新鲜白干子200g切成厚约1cmx长2cmx宽3cm见方；茶籽油100g;紫苏10g;鲜姜50g去皮切片;龙牌酱油一勺；香葱10g切成葱段；食盐少许；本土新鲜螺丝椒100g;新鲜小米椒50g切成段;泉水豆浆750~1000g。

02烹饪过程：

①用柴火将大锅灶烧红，放入姜片翻炒，倒入茶籽油预热（控制好火候不易过大），河鱼入锅（将鱼的表皮煎微香），倒入泉水豆浆，烧开后加入白干子、紫苏、本土青色螺丝椒，用小火慢炆15分钟，龙牌酱油2~3滴着色入鲜，加入适量食盐。

②准备一口砂锅，将全部食材倒入砂锅，放入葱段、小米椒即。可用小火边吃边煨，吃完一部分河鱼、白干子后可逐步加入百叶。

结语

“泉水豆浆煮杂鱼”主要特点：追求本味主义，融合多种野生河鱼的不同鲜香，配以紫苏、白豆腐、泉水豆浆相得益彰。以当地青色螺丝椒搭配小米椒，红绿相间添色添辣。集色、鲜、香、辣于一体。汤色浓郁，令人食欲大增。食材取自洞庭湖野生河鱼，酒足之余乘上一碗锅巴米饭，浇上用泉水豆浆熬制的野生河鱼原味鲜汤，真是美哉美哉。

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中国地大物博，不同地域有不同的饮食文化。自然杂锅鱼的做法也是多样的，不同地区有不同做法的杂锅鱼。

东北地区

东北地区，以炖菜为主，尤其是大铁锅炖菜，深的人们的喜爱，同样，将杂锅鱼放到东北，必定是放到大铁锅里炖，并且在锅热的时候，在锅的周边贴一圈饼子，等鱼熟了开锅，并且饼子也熟了，有饭有菜，可谓一举两得，尤其是饼子，如果能浸一点鱼汤，那滋味别提多美了。这就是杂锅鱼最正宗的吃法。这也反映出北方人民的粗狂与朴实。

江南地区

在江南地区，杂锅鱼则以炖汤为主，并且味道比较清淡，保留鱼最原始的味道，同时又具备很好的养生效果。并且反映出江南地区的精致与婉约特色。

西南地区

在西南地区，杂锅鱼则以爆炒为主，并且会加入大量的辣椒、花椒、麻椒等辅料，激发出鱼香，整个菜的味道以麻辣为主，这体现着西南地区火辣辣的情怀。